Receta sencilla para preparar un curtido de cebolla o cebollas encurtidas con sal y jugo de limón
Plato Aderezo, Guarnición
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Cebollas curtidas, Cebollas encurtidas, Curtido de cebollas con limon
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de reposo 3 horashoras20 minutosminutos
Raciones 2tazas de cebollas encurtidas
Ingredientes
2cebollas rojas o paiteñaspequeñas, peladas
El jugo de 3 limones grandes
1cucharada de aceite
1cucharada de sal + un poco más para ajustar el sabor
Elaboración paso a paso
Corte las cebollas por la mitad y luego córtelas en rodajas muy finas – use un cuchillo bien afilado o un rebanador si lo tiene -, y póngalas en un recipiente o tazón de vidrio.
Espolvoreé las rodajas de cebolla con la cucharada de sal y un chorrito del jugo de limón, revuelva bien y deje reposar por 10 minutos.
Cubra las cebollas con agua tibia y deje reposar por 10 minutos.
Cierna el agua y lave bien las cebollas hasta que les haya quitado la sal.
Agregue el resto de jugo de limón, sal y aceite y mezcle bien.
Cubra las cebollas y déjelas reposar por unas 3 horas en la refrigeradora. Mientras más tiempo pase se van volviendo más rosaditas. Pruebe antes de servir y ajuste la sal.