Receta de la crema de champiñones, esta sopa cremosa lleva champiñones (hongos o setas), crema de leche o nata, mantequilla, tomillo, orégano, caldo de vegetales, y vino blanco.
1cucharadita de hierbas provenzaleso ½ cucharadita de tomillo + ½ cucharadita de orégano
3tazas de caldo de vegetaleso el caldo de tu preferencia
1/3taza de vino blanco
¾de taza de crema de leche180 g.
Sal y pimienta al gusto
Para servir
Perejil fresco
Tostadas de pan
Elaboración paso a paso
Pele la cebolla, píquela finamente.
Luego de limpiar los champiñones, rebánelos en lonjas finas.
Vierta el aceite en una sartén a fuego medio alto; agregue la cebolla picadita y sofríala.
Seguidamente añada los champiñones, y continúe cocinando.
Cuando los champiñones hayan soltado sus jugos es momento de añadir la harina tamizada con un colador.
Inmediatamente empiece a revolver hasta que se forme una mezcla pegajosa.
Agregue el caldo, el vino blanco, las hierbas provenzales (o el orégano, el tomillo) y un poco de sal. Revuelva suavemente hasta que la harina se disuelva en el caldo.
Cuando la sopa esté espesita*, agregue la crema de leche o nata e inmediatamente apague la estufa. Revuelva con un batidor de mano hasta que la crema este totalmente incorporada y listo. Es importante que no hierva para evitar que se coagule. Ajuste la sal y pimienta al gusto.
Puede agregar un poco de perejil fresco picado para servir. También se puede acompañar con tostadas de pan al gusto.
Notas
*Si prefiere una sopa completamente cremosa, puede usar una licuadora de mano para licuar la sopa antes de agregar la crema o nata de leche.