Receta del arroz chaufa peruano, esta variación del arroz frito se prepara con pollo, jamón, arroz, cebolla, ajo, jengibre (kion), huevos, sillao (salsa de soya), aceite, y más.
1raíz de jengibrekion de una pulgada, aproximadamente
1pechuga de pollosin piel, ni huesos, 500 g.
100g.de jamón entero
2huevostalla L
Un puñado de ciboulette o la parte verde de un cebollín
?de taza de aceite80 ml
4cucharadas de salsa sillaoo salsa de soya
½cucharadita de sal
½cucharadita de azúcar
½cucharadita de ajinomoto
Elaboración paso a paso
El primer paso es cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Procure no sobre cocinar el arroz. Deje que el arroz se enfrié a temperatura ambiente y desmenuce las boronas de arroz que se hayan formado.
Ahora proceda a hacer una pasta de ajo y jengibre. Para ello pele los ajos y tritúrelos en el mortero. Reserve un diente de ajo triturado. Igualmente, pele la cebolla y córtela en cuadritos (Reserve).
Pele el jengibre y rállelo; luego mezcle bien con los ajos triturados.
Corte la pechuga de pollo y el jamón en dados de máximo dos centímetros.
Coloque los cubos de pollo en un bol y sazónelos con la pasta de ajo y jengibre, la sal, el ajinomoto, la azúcar y una cucharada de salsa de soya. Deje el pollo marinando por unos minutos.
Mientras tanto, casque los huevos y bátalos. Inmediatamente ponga una cucharadita de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio alto. Coloque los huevos batidos sobre el sartén, y mueva el sartén de lado a lado de modo que los huevos batidos se distribuyan uniformemente sobre el sartén. Cocínelos unos tres minutos por cada lado. Cuando la tortilla este fría, córtela en cuadritos. Reserve.
En el mismo sartén sofría los cuadritos de pollo hasta que estén doraditos.
Ponga una olla grande a fuego medio alto. Vierta el aceite dentro de la olla, y cuando empiece a burbujear, incorpore la cebolla en cuadritos y el diente de ajo que tenía reservado.
Añada el arroz cocido, y la salsa de sillao (soya) restante. Revuelva hasta que el arroz se impregne de aceite y soya.
Por último, agregue los trocitos de pollo, el jamón, la tortilla en cuadritos y el cebollín finamente picado. Saltee por unos minutos más y listo. Pruébelo, si lo considera puede agregar un poco más de salsa de soya.