Receta fácil de las galletas de jengibre para Navidad, estas deliciosas galletas especiadas se preparan con harina de trigo, azúcar, jengibre (en polvo y fresco), canela, melaza, mantequilla, y más.
Plato Dulces
Cocina Internacional, Norteamericana
Keyword Galletas, Jengibre, Masa de jengibre, Navidad
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo en la refrigeradora 2 horashoras
Tiempo total 1 horahora5 minutosminutos
Raciones 20a 25 galletas, según el tamaño de los moldes
Ingredientes
Para las galletas
4tazas de harina de trigotodo uso, 480 g.
1cucharadita de canela en polvo
2cucharaditas de jengibre en polvo
2cucharaditas de polvo de hornear
1/8de cucharadita de nuez moscada en polvo - opcional
Una pizca de sal
3/4taza de mantequilla a temperatura ambiente185 g.
1taza de azúcar granulada fina225 g.
1huevo
2cucharadas de jengibre frescorallado finamente
½taza de melaza de caña150 g. - si no encuentra melaza (o no le gusta el sabor) se puede usar miel de panela (bien espesa) o miel de abeja
2cucharadas de leche
Para el glaseado
1 ½taza de azúcar impalpable175 g.
3cucharadas de agua - o leche líquida
Elaboración paso a paso
Mezcle los ingredientes solidos en un bol grande: la harina de trigo, la sal, el polvo de hornear, la canela, el jengibre en polvo, y la nuez moscada. Revuelva bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
En otro bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Agregue el huevo y mezcle bien.
Agregue la melaza de caña, la leche y el jengibre fresco rallado.
Revuelva hasta obtener una mezcla medianamente uniforme. Es normal que hayan algunos grumos.
Agregue la mezcla de harina poco a poco al bol donde están los líquidos; revuelva con una cuchara de palo o espátula mientras la densidad lo permita.
Continue agregando la harina gradualmente al tiempo que empieza a amasar. Mezcle con sus manos hasta que la masa se despegue fácilmente de los bordes del bol. Forme una bola con la masa.
Divida la masa en 2-3 partes iguales y forme discos gruesos con la masa. Envuelva cada disco en papel film y déjelos enfriar la nevera por dos horas (mínimo).
Precaliente el horno a 165°C/325°F, cubra una bandeja para hornear con papel de horno.
Retire la masa de la nevera, espolvoree un poco de harina sobre una superficie adecuada. Coloque la bola de masa, cúbrala con papel film y proceda a aplanarla con el rodillo hasta un espesor de cinco milímetros aproximadamente.
Corte la masa con moldes o cortadores de galletas; yo suelo colocar primeros los cortadores sobre la masa, sin presionar para organizarlos y aprovechar la mayor superficie de masa disponible. Si no tiene cortadores de galletas, use un vaso.
Puede volver a amasar los pedacitos de la masa que sobra luego de usar los cortadores, volverlo a estirar y usar los cortadores nuevamente. Si la masa se vuelve muy pegajosa la puede refrigerar por unos 10-15 minutos.
Ponga las galletas en la bandeja, es importante dejar un poco de espacio entre las galletas ya que crecen ligeramente al hornearse.
Hornéelas durante 15 a 20 minutos. Puede girar la bandeja a los 10 minutos (para que se horneen de manera uniforme). Las galletas más pequeñas se tardan ~15 minutos y las más grandes ~20 minutos.
Probablemente deba hornear las galletas en varias tandas. Una vez que las galletas estén listas, espera que se enfríen un poco y retírelas de la bandeja. Déjelas reposando a temperatura ambiente antes de decorar.
Para preparar el glaseado para decorar las galletas:
Coloque la azúcar impalpable en un bol; añada una cucharada de agua o leche y revuelva, repita este procedimiento con el resto del líquido. No debe añadir una nueva cucharada de líquido hasta que la anterior no esté bien integrada porque esta mezcla puede volverse muy líquida fácilmente. Ponga el glaseado dentro de una manga pastelera de boquilla fina (boquilla 1 redonda).
También puede agregar colorante alimenticio al glaseado si desea decorar las galletas con otros colores (rojo, verde, etc).
Decore las galletas a su gusto; puede ayudarse de un palillo de madera para darle forma al glaseado. Deje reposar las galletas unos minutos sin tocar hasta que el glaseado se endurezca. ¡listo! Ya puedes disfrutar de tus galletas.
Notas
Las galletas se pueden conservar unos tres días fuera de la nevera (guardadas en un recipiente con tapa).