Receta del arroz árabe o arroz con fideos, este delicioso platillo se prepara con fideos tostados o fritos, arroz, especias, pasas y frutos secos, y caldo de pollo.
Plato Acompañamiento, Guarnición
Cocina Con toque latino, Fusión, Internacional, Medio Oriente
2cucharadas de semillas de calabaza o pepas de sambo/zapallo
4tazas de caldo de pollo480 ml
Elaboración paso a paso
Encienda la estufa a fuego mínimo; coloque una olla pequeña o un sartén y agregue el maní, las almendras fileteadas y los piñones. Tueste los frutos secos por unos diez minutos, moviéndolos de vez en cuando con una cuchara hasta que estén dorados. No es necesario agregar aceite a la olla. Retírelos del calor, y reserve.
En una olla aparte, a fuego medio alto coloque el aceite, y cuando empiece a burbujear agregue los fideos. Cocínelos a fuego medio alto hasta que adquieran un tono dorado oscuro. Debe remover los fideos de forma constante porque tienden a quemarse fácilmente.
Añada el arroz a la olla, y sofríalo también.
Sazone con canela en polvo, comino, pimienta negra recién molida y sal. Revuelva bien.
Incorpore las pasas.
Ajuste el calor de su cocina a la máxima temperatura y agregue el caldo.
Cocine destapado por aproximadamente diez minutos o hasta que vea que toda el agua de la superficie del arroz ha desaparecido.
Agregue los frutos secos tostados y las semillas de calabaza. Tape la olla con una tapa hermética, y continúe cocinando a fuego bajo por diez minutos más hasta que el arroz este en su punto.