Receta casera de la torta negra navideña, esta deliciosa torta de frutas maceradas se prepara con pasas y frutos secos confitados, vino, melaza de caña, especias, y más.
¾de taza de mantequillaa temperatura ambiente, 180 g.
1taza de azúcar230 g.
½taza de melaza de caña
4huevos
1taza del líquido del macerado
1cucharadita de esencia de vainilla
2 ½tazas de harina de trigo275 g.
2cucharaditas de polvo de hornear
¼de taza de cacao en polvoopcional, 25 g.
1cucharadita de condimentos dulces molidosmezcla de canela, jengibre, clavo de especia y nuez moscada
450g.de macerado de frutas, drenado
1taza de maní150 g. - también puede usar nueces, almendras, pecanas, etc
Elaboración paso a paso
El primer paso para hacer la torta negra venezolana es macerar las frutas secas: específicamente: naranja confitada, frutas confitadas, y pasas. Lo cual debe hacerse con un mínimo de tres días de anticipación, siendo un mes el periodo ideal. Las frutas maceradas en licor son el ingrediente secreto de este postre navideño venezolano. El proceso es muy simple, en un bol grande mezcle el ron y el vino tinto; luego agregue la pimienta guayabita, los clavos de especias, la astilla de canela y un poco de nuez moscada recién rallada; inmediatamente añada las naranjas confitadas, las frutas confitadas y las pasas. Revuelva muy bien con una cucharilla, y coloque esta mezcla dentro de un frasco de vidrio con tapa, procure que el líquido cubra totalmente la mezcla, puede añadir un poco de vino adicional para cubrir completamente.
Guarde el frasco en la nevera, asegúrese de que tiene una tapa hermética; debe darle vuelta una vez al día para que las frutas se hidraten uniformemente. Transcurrido el tiempo de maceración, retire el frasco de la nevera, y cuele la mezcla. Reserve el líquido porque lo usara para la torta.
Precaliente el horno a 150°C/300°F. Prepare un molde para hornear, puede enmantequillarlo y enharinarlo o cubrirlo con papel encerado, reserve. Vierta la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora; bata a velocidad media por unos cinco a diez minutos hasta que la mantequilla luzca de color amarillo pálido.
Sin dejar de batir, incorpore la melaza de caña y los huevos uno a uno. Cuando los huevos estén bien integrados, agregue una taza de licor del macerado, y la esencia de vainilla.
Agregue la harina de trigo tamizada, el cacao, el polvo de hornear, y los condimentos dulces. Bata a velocidad baja por al menos tres minutos, asegúrese de que no quede ningún grumo de harina. Por último, añada los frutos macerados y el maní. Revuelva una vez más, y listo.
Vuelque la mezcla dentro del molde que usted preparó con anterioridad, y llévelo al horno por aproximadamente cuarenta y cinco minutos. Transcurridos los primeros cuarenta minutos, retire la torta del horno e introdúzcale un palillo, si sale húmedo cocínela por diez minutos más. De lo contrario retírela del horno y déjela enfriar al menos dos horas a temperatura ambiente.
Luego desmolde la torta con cuidado; esta torta es simple y suele servirse sin decorado.
Sin embargo, si usted lo desea puede decorar la torta negra con un poco de glaseado blanco; para ello mezcle una taza de azúcar pulverizada con tres cucharadas de leche líquida. Revuelva hasta que se forme una pasta densa, y viértala sobre la torta con mucho cuidado. Decore con cerezas o grageas navideñas.