Receta para preparar suspiros o merengues navideños en forma de arbolitos de Navidad, son perfectos para los más pequeños o para regalar.
Plato Dulces, Postres
Cocina Europea, Fusión, Internacional, Latina
Keyword Arbolitos de merengue, Merengue, Merengue suizo, Navidad
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora30 minutosminutos
Tiempo de enfriar en el horno 4 horashoras
Tiempo total 2 horashoras
Raciones 30a 40 merengues
Ingredientes
4claras de huevo~115 g o 4 onzas
230gramosde azúcarsi tienes una balanza de cocina, el peso del azúcar debe ser el doble que el de las claras
1cucharadita de almidón de maíz o maicena
Grageas de estrellitas o de colores navideños
1cucharadita de esencia de vainillaopcional
6gotas de colorante vegetal verde
½taza de coco rallado40 g, para decorar - opcional
Elaboración paso a paso
Disponga una olla grande de fondo grueso llena con dos dedos de agua; y encienda la estufa a fuego mínimo. Cuando el agua este caliente, coloque encima en baño de maría el bol con las claras y el azúcar. Remueva un poco.
Cada dos o tres minutos revuelva la mezcla usando un batidor de mano; con el efecto del calor, el azúcar se disolverá gradualmente. Es muy importante que no se descuide, el agua no debe burbujear nunca porque si las claras se cocinan, habrá perdido los ingredientes. Continue calentando la mezcla hasta que no sienta los granos de azúcar al frotarla entre sus dedos.
Ahora, lleve el bol a la batidora y bata por aproximadamente diez minutos hasta que la mezcla tenga punto de nieve y el bol este frío.
Por último, agregue el almidón de maíz y las gotas de colorante. Bata un par de minutos hasta que el colorante vegetal se haya difuminado. Ponga el merengue dentro de la manga pastelera.
Engrase y enharine una bandeja para hornear. Usando la manga, haga los merenguitos o suspiros en forma de árbol de navidad. Si necesita puede formar algunos primero sobre un plato para practicar.
Decore con las grajeas de colores, y póngales las estrellitas.
Hornee en el horno precalentado, a fuego bajo 100°C/200°F por aproximadamente noventa minutos. Cuando ya estén cocidos y totalmente secos, apague el horno y déjelos enfriando adentro.
Notas
Puede preparar esta receta hasta con dos días de anticipación.