Receta para preparar helado de ron con pasas en casa. Este helado cremoso lleva crema o nata, leche, azúcar, pasas, ron (o esencia de ron), y más.
Plato Helados, Postres
Cocina Europea, Internacional, Latina
Keyword Casero, Helado de ron con pasas, Ron Pasas
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo pasivo (en la congeladora) 8 horashoras
Tiempo total 25 minutosminutos
Raciones 8
Ingredientes
1 ½taza de crema de leche o nata para batirtipo chantilly, 340 g. (muy fría)
?de taza de uvas pasas120 g.
½taza de ron120 ml (o unas gotitas de esencia de ron + agua)
2tazas de leche completa500 ml
5yemas de huevo
¾de taza de azúcar170 g.
?de cucharadita de goma xantana
Elaboración paso a paso
Antes de empezar la receta, ponga la crema o nata tipo chantilly en la refrigeradora con un mínimo de seis horas de anticipación.
En un bol mezclar: las uvas pasas, el ron y la esencia de vainilla. Dejar reposar por lo menos una hora. Si es posible, revuélvalo de vez en cuando para que todas las pasas se hidraten uniformemente.
Prepare un baño de María, con un bol que soporte el calor. Para ello, llene una olla mediana con uno o dos dedos de agua. Encienda la estufa a fuego bajo, y espere unos minutos hasta que empiece a notar que la base del bol se llena de burbujas.
Dentro del bol refractario, coloque el azúcar y las yemas de huevo a fuego bajo.
Con el batidor de varillas, mezcle el azúcar con los huevos, hasta crear una mezcla sedosa. No debe dejar de remover. Y siempre tenga cuidado que el baño de maría no se caliente demasiado. Si las yemas de huevo se cocinan, se habrán arruinado. Agregar la mitad de la leche completa, y seguir mezclando con el batidor.
Incorporar el resto de la leche, y espolvorear la goma xantana por encima.; revolver una vez más para integrar bien y retirar del fuego. Espere a que está mezcla este totalmente fría.
Mientras tanto, bata la crema chantilly con la batidora eléctrica por aproximadamente diez minutos, o hasta que triplique su volumen. Sabrá que esta lista cuando se formen picos en la superficie de la crema.
Agregar la mezcla del baño de maría (a temperatura ambiente o fría) y la crema chantilly batida a nuestra máquina de helados, junto con las pasas remojadas en ron. Batir por unos quince minutos y llevar al congelador.
Luego de unas ocho horas, el helado estará listo. Servir y disfrutar.
Notas
Si no tiene máquina de helado, solo integre la mezcla del baño de María, con las pasas hidratadas. Luego, agregue la crema chantilly con movimientos envolventes, y congele. El resultado también será muy satisfactorio.
Si prefiere no usar licor, puede reemplazar el ron con agua + unas gotitas de esencia de ron y la esencia de vainilla para hidratar las pasas.