1lata de crema de leche350 g. (debe tener al menos 4 horas de refrigeración)
1taza de leche líquida240 ml
1lata de leche condensada380 g.
Para el sirope o almíbar de taxo:
1taxo o curuba50 g.
½taza de azúcar115 g.
½taza de agua120 ml
Elaboración paso a paso
Lave muy bien los taxos, y séquelas con una toalla de cocina. Colóquelas sobre una table de cortar, y con un cuchillo filoso, haga una incisión a lo largo de extremo a extremo de las frutas. Extraiga la pulpa del taxo o curuba, raspando con una cuchara. Ponga el contenido de cinco taxos en un envase, y reserve uno más para hacer un sirope de taxo.
Vierta la leche con la pulpa de los cinco taxos dentro de la licuadora; bátala a velocidad media por unos tres minutos. Luego, cuele el batido, y descarte las semillitas de taxo
Ponga la crema de leche helada en el bol de la batidora eléctrica; bata la crema a velocidad media por unos diez minutos o hasta que haya triplicado su volumen.
Cuando la batidora deje figuras visibles mientras bate la crema, agregue el batido de taxo en un fino hilo, sin dejar de batir.
Apenas este totalmente integrado el batido de taxo, agregue la lata de leche condensada, poco a poco. Vierta la mezcla en un contenedor para refrigerar, o en un molde de vidrio, y llévela al congelador mientras prepara el sirope.
Para preparar el sirope, agregue la pulpa de un taxo o curuba, media taza de agua, y media taza de azúcar dentro de una olla pequeña. Encienda la estufa a fuego medio, y cocine por unos quince minutos hasta que se haya evaporado la mitad de la mezcla. Si lo desea puede agregar una gota de colorante artificial, amarillo o naranja para realzar el color del sirope. Retire del calor y espere una media hora hasta que el sirope se haya enfriado.
Extraiga la bandeja del helado del congelador, y agregue el sirope de taxo en forma de hilo. Dispérselo con la punta de un cuchillo, haciendo líneas verticales u horizontales.
Congelar el helado por unas ocho horas, luego sírvalo con hojas menta o más sirope de taxo.