Receta del pollo a la naranja, este plato chino-americano consiste de pollo frito en una salsa espesa agridulce de naranja con jengibre y ajo.
Plato Plato principal
Cocina Americana, Asiática, China, Fusión, Internacional
Keyword Ajo, Jengibre, Jugo de naranja, Pollo, Pollo a la naranja, Salsa de naranja, Salsa de soya
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 35 minutosminutos
Raciones 6
Equipment
Un bol para marinar
Un cuchillo
Cacerola pequeña/mediana para la salsa
Un bol pequeño
Sartén o wok para freír
Bol grande para servir
Ingredientes
Para marinar el pollo:
750g.de pechuga de pollosin piel, ni huesos – también puede usar contramuslo
1cucharadita de ajo en polvo
1cucharadita de chile en polvo - opcional
1cucharada de salsa de soya
1huevo
1pizca de pimienta negra
Para la salsa de naranja:
1cucharada de aceite
1trozo de jengibrerallado
2dientes de ajotriturados
½cucharadita de hojuelas de chile rojo – opcional y al gusto
1cucharada de vinagre de arroz - también puede usar vinagre blanco
2cucharadas de salsa de soya
1 ½taza de jugo de naranja360 ml
1cucharadita de ralladura de naranja
2cucharadas de azúcar
3cucharadas de almidón de maíz
Para el rebozado:
1taza de harina de trigo leudante120 g.
¼taza de maicena
½cucharadita de sal
Para freír el pollo:
1 ½taza de aceite360 ml
Para decorar:
Cebolla verde picadita
Semillas de ajonjolí tostado
Elaboración paso a paso
Para marinar el pollo:
Retire el hueso o cualquier resto de piel que pueda tener la carne de pollo. Corte en cubitos de aproximadamente tres centímetros. Ponga los trozos de pollo en un bol grande con un diente de ajo en polvo, la salsa de soya, el chile en polvo (opcional), la pimienta y el huevo.
Revuelva bien el pollo con las especies de modo que, todo el pollo quede cubierto con la marinada. Tape el bol y déjelo reposando dentro de la nevera. Puede reposar mientras prepara la salsa de naranja con jengibre o durante varias horas.
Para preparar la salsa de naranja:
En una cacerola mediana, agregar una cucharada de aceite y luego cocinar a fuego medio el ajo triturado y el jengibre rallado. Cocinar durante 2-3 minutos. Agregue las hojuelas de chile durante el último minuto. Luego agregue el vinagre de arroz, la salsa de soya, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, y el azúcar.
En un bol pequeño mezcle el almidón de maíz con dos cucharadas de agua, y agregarlo a la mezcla anterior. Cocinar hasta obtener una salsa espesa. Revolver con frecuencia para evitar que la salsa se queme. Pruebe y ajuste los sabores a su gusto. Retire del fuego y guárdelo.
Para freír el pollo:
Mezcle la harina leudante con la maicena y la sal.
Retire los trozos de pollo de la marinada y agregue la harina mezclada.
Revuelva los trocitos de pollo dentro de la harina hasta que luzcan blancos. Puede meterlos dentro de un envase plástico con tapa, junto con la harina. Tapar y revolver hasta obtener el rebosado perfecto. También puede meter todo en una funda tipo Ziploc, cerrarla y agitar. Reservar.
En un sartén, a fuego medio alto, agregar el aceite. Calentar el aceite hasta que éste caliente (~350F/175C) y freír los trozos de pollo hasta dorarlos. Retirar los trozos de pollo cocido y ponerlos encima de toallas absorbentes para quitar el exceso de aceite.
En un bol grande mezclar los trozos de pollo frito con la salsa de naranja, previamente cocida.
Decorar con cebollita verde (cebollín o ciboulette) y semillas de ajonjolí tostado. Acompañar de arroz blanco.