Keyword Fácil, Fideos, Lo Mein, Pollo, Rápido, Salteado, Vegetales
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 35 minutosminutos
Raciones 4
Ingredientes
1pimiento dulce o pimentón grande -150 g. (del color de su preferencia)
10vainitas o judías verdes -100 g.(ejotes o porotos verdes)
½cebolla morada - 80 g.
1cucharada de almidón de maízmaicena
¼de taza de agua
350gramos de carne de pollopuedes usar pechuga o contramuslo deshuesado – también reemplazar por la proteína de tu elección
2dientes de ajo
1raíz de jengibre
1cucharadita de sal
1cucharadita de ajinomoto* - opcional
1cucharadita de azúcar
3cucharadas de salsa de soya
1cucharada de salsa de ostrasopcional
375g.de fideos de huevo para lo mein o fideos para ramen
6floretes de brócoli100 g.
3cucharadas de aceite – ajuste mas o menos a tu gusto
Elaboración paso a paso
Lave muy bien el pimentón o pimiento dulce, séquelo con una toalla de cocina. Luego, córtelo en dos, extraiga las semillas y las venas de color claro que están en la parte interna del mismo. Por último, córtelo en bastones de cinco centímetros de largo.
Luego lave las vainitas o judías verdes, corte medio centímetro de ambos extremos de las mismas, para descartar el tallo y la punta. Seguidamente, píquelas en dos partes iguales.
Pele bien la cebolla, y rebánela en julianas.
Diluya el almidón de maíz en un cuarto de taza de agua; remueva un poco el fondo del envase con una cuchara para asegurarse que no tenga ningún grumo. Reserve junto con los vegetales.
Coloque el pollo sobre una tabla de picar. Si está húmedo, séquelo con una toalla de cocina. Revíselo y elimine cualquier resto de grasa o pellejo que pueda tener. Entonces, córtelo en tiras de máximo cinco centímetros de largo.
Coloque el pollo en un bol. Pele los ajos, y tritúrelos en el mortero, luego póngalos encima del pollo. Pele la raíz de jengibre y rállela sobre el pollo.
Continue aderezando el pollo con: sal, ajinomoto, azúcar, salsa de soya y salsa de ostras. Revuelva bien con una cuchara para que todos los sabores se integren. Deje el pollo reposando mientras cocina los fideos.
Coloque cuatro tazas de agua en una olla. Encienda la estufa a fuego máximo, espere unos minutos hasta llevar el agua al hervor. Seguidamente agregue los fideos, y apague la estufa. Déjelos un par de minutos en el agua caliente. Luego, cuele y reserve. Si lo desea puede rociar con un poco de aceite por encima para evitar que los fideos se peguen entre sí.
En una olla aparte, a fuego alto ponga un litro de agua. Cuando empiece a hervir, agregue las vainitas o judías verdes, cocínelas por cinco minutos.
Inmediatamente, agregue los floretes de brócoli y cocine todo junto cinco minutos más. Cuele los vegetales sobre un colador metálico, y enjuáguelos con abundante agua fría, esto para detener el proceso de cocción y que los vegetales luzcan con tonos vivos. Coloque los vegetales en un bol aparte.
Vierta el aceite en una olla a fuego alto. Cuando este burbujeando el aceite, agregue el pollo, y cocínelo por tres minutos. Luego dele vuelta para que se cocine de forma homogénea por el otro lado.
Seguidamente, agregue las cebollas, los pimientos, las vainitas/judías verdes y los brócolis. Revuelva bien, y cocine tapado por unos cinco minutos.
Por último, agregue los fideos, el agua con maicena y una pizca de sal adicional. Revuelva, cocine tapado por tres minutos, y sirva inmediatamente. Si lo desea puede agregar un poco más de salsa de soya, o de salsa de ostras.
Notas
* El ajinomoto o glutamato monosódico ayuda a realzar los sabores del resto de ingredientes. Lastimosamente hay mucha información negativa y falsa acerca de este ingrediente. Te invitamos a hagas tu propia investigación acerca de si usarlo o no. Esto fue lo que yo hice y es por eso por lo que decidí usarlo en la preparación de esta receta. Si prefieres no usarlo simplemente lo puedes omitir de la receta.