Receta fácil para preparar gallo pinto, un plato típico de Costa Rica y Nicaragua que consiste de una mezcla de arroz con frijoles (negros o rojos), vegetales y condimentos/especias.
2tazas de frijoles rojos o negrosya cocidos, 450 g.
1taza de arroz blanco130 g.
3cucharadas de aceite
1cebolla blanca100 g.
1pimiento rojo100 g.
2dientes de ajo
2 ½tazas de agua500 ml
1cucharadita de comino
Cilantro para adornar
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Lavar muy bien el pimiento. Luego pelar la cebolla y cortarla en cuadritos. Cortar el tallo del pimentón, extraer las venas y las semillas, y cortarlo en cuadritos pequeños. En el mortero triturar el ajo.
Colocar un sartén en la estufa, a fuego medio alto. Agregar el aceite y esperar un par de minutos hasta que empiece a burbujear, y sofreír la cebolla en cuadritos junto con el ajo, hasta dorar.
Incorporar el pimiento en cuadritos, junto con el comino y la sal. Cocinar por un par de minutos más hasta que el pimentón este blando. Retirar el sofrito y ponerlo en un plato aparte.
Agregar el arroz al mismo sartén y dorar por aproximadamente tres minutos. Revolver de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue del fondo.
Al estar dorado el arroz, agregar el agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego alto, destapado por aproximadamente diez minutos.
Dejar secar hasta que el arroz esté listo, siempre quedara un poco más húmedo que un arroz que ha terminado de cocinarse a fuego lento.
Agregar los frijoles negros y el sofrito que hemos reservado.
Mezclar todo con una cuchara de cocina grande, y cocinar tapado a fuego mínimo por unos cinco minutos adicionales. Probar y rectificar de sal, en caso de ser necesario. Agregar cilantro picado para decorar.
Servir acompañado con plátanos maduros fritos, huevo frito, etc.