Receta casera del jugo mixto de guanábana y mora. Esta refrescante bebida bicolor, también conocida como guanamora, es típica de los restaurantes en Quito, Ecuador.
En caso de comprar moras frescas. Lave muy bien las moras bajo agua corriente. Luego revíselas bien y descarte las que estén magulladas o dañadas. Con mucho cuidado, selecciónelas una a una, y extraiga el tallo en la parte superior de las moras que lo tengan. Déjelas reposando sobre un colador luego de lavarlas para que se escurran.
Lave bien la guanábana y séquela con una toalla de cocina. Luego póngala sobre una tabla de cortar, y ábrala en dos. Puede usar un cuchillo, pero cuando ya están maduras, solo basta hacer un poco de presión con sus manos para que se desprenda en dos partes. Ponga los trozos de guanaba sobre la tabla u otra superficie de trabajo, y con una cuchara raspe toda la pulpa para separarla de la concha. Coloque la pulpa en un bol.
Con sus manos, revise cuidadosamente la pulpa de guanábana y extraiga todas las semillas. Dichas semillas están incrustadas dentro de la pulpa, por lo que deberá de hacer un poco de presión para sacarlas. Ponga la pulpa en un bol aparte; revísela muy bien para eliminar todas las semillas, ya que las mismas pueden amargar el batido al momento del licuado.
Coloque en el vaso de la licuadora: la pulpa de la guanábana, un tercio de taza de azúcar, dos tazas de agua, vainilla (opcional), y hielo al gusto. Licúela por unos tres minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Sirva el jugo distribuido en los vasos.
Enjuague ligeramente el vaso de la licuadora, y coloque dentro del mismo: las moras, una taza de agua, el azúcar restante y hielo al gusto. Licue por aproximadamente cinco minutos. Cuele la mezcla inmediatamente, y sírvala sobre el jugo de guanábana. Ambas mezclas se integrarán, pero no completamente.
Puede decorar con moras frescas. Servir inmediatamente.