Receta fácil y casera para preparar el puré de yuca. Esta receta sencilla lleva yuca o mandioca, leche, mantequilla, y sal.
Plato Acompañante
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Mandioca, Puré, Yuca
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 40 minutosminutos
Tiempo total 55 minutosminutos
Raciones 8porciones
Ingredientes
1.5kg.de yucasin pelar
1-2dientes de ajoopcional
½taza de lecheajuste a su gusto
2cucharadas de mantequillaagregue más a su gusto
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Lave las yucas bajo agua corriente, y séquelas con una toalla de cocina. Luego, pelelas con un cuchillo afilado. Si las yucas son frescas la cáscara se desprenderá fácilmente. En caso de que haya comprado yucas congeladas, y sin concha, omita este paso.
Encienda la estufa a fuego alto. Disponga una olla grande con dos litros de agua, y una cucharadita de sal. Lleve el agua al hervor. Cuando vea burbujas a borbotones, agregue los trozos de yuca, con cuidado de no quemarse. Si lo desea también le puede agregar uno o dos dientes de ajo para darle un toque de sabor diferente.
Cocine las yucas por aproximadamente veinte minutos, hasta que empiecen a abrirse. Si está cocinando yucas congeladas estas se demoran mas tiempo, a veces hasta 40 minutos. Sabrá que están listas cuando las pueda pinchar suavemente con un tenedor.
Drene el exceso de agua, y déjelas enfriar un poco sobre una tabla o superficie de trabajo. Ábralas, extraiga la vena central dura, y córtelas en cubitos.
Luego, póngalas en un bol y tritúrelas con un aplastador de papas hasta obtener una consistencia que le resulte agradable. Tenga en cuenta que el puré de yucas es más rustico que el puré de patatas y es muy difícil obtener una consistencia aterciopelada.
Añada la leche líquida, la mantequilla y sal al gusto. Continue triturando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, y listo.
A su gusto también puede servir el puré de yuca con un poco de queso fresco desmenuzado y hierbas fresas (cilantro, perejil, cebollín).