Estos pastelitos de maíz tierno y queso se hornean a baño maría y es una adaptación para preparar las humitas (tamales de elote, cachapitas de hoja) sin las hojas.
Plato Aperitivo, Desayuno, Entrada
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Cazuelitas de humita, Choclo, Elotes, Humitas, Humitas en moldecitos, Jojoto, Maíz, Queso
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora15 minutosminutos
Raciones 6moldes individuales medianos
Ingredientes
4tazas de granos de maíz tierno o choclo dulcede unas 4-5 mazorcas de maíz. Cada taza tiene ~4 onzas de maíz, o sea aproximadamente 16 onzas/1 libra en total. Si pudo encontrar mazorcas de maíz enteras con cáscara o parte de la cáscara, entonces guarde las cáscaras para forrar los moldes e infundir un poco de su aroma en el baño maría
4huevos
1cucharadita de polvo de hornear
¼taza de harina de maíz - 40 gramos/~1.5 onzas – puede usar harina de maíz gruesa tipo cornmeal o también la harina de maíz precocida como Maseca o Harina PAN
¼taza de crema de leche espesa
4onzas de queso mozzarella rallado
4onzas de queso frescodesmenuzado
¼taza de cebolla blanca o la parte blanca de la cebolla largapicadita
½cucharadita de salajuste al gusto
Opcional y en caso de que el maíz o choclo no sea dulce: 2-4 cucharadas de azúcarajuste al gusto
Ponga los granos de maíz, los huevos, el polvo de hornear, la crema y la harina de maíz en el procesador de alimentos o en la licuadora.
Licuar o triturar bien hasta tener una masa espesa. Transfiera la masa licuada a un tazón grande.
En un tazón aparte mezcle los quesos y la cebolla picada.
Agregue la mitad de esta mezcla de queso y cebolla picada a la masa de las humitas y mezcle con una cuchara. Guarde el resto del queso y cebolla para derretirlo encima de las humitas al final de la cocción.
Engrase los moldes con un poco de aceite o mantequilla.
Si tiene hojas de maíz, úselas para forrar los moldes. Puede usar 1-2 hojas por molde.
Distribuya la masa de las humitas en los moldes o moldes pequeños para hornear, tuve suficiente para 6 moldes medianos. No es necesario llenarlos completamente, es mejor dejar un poco de espacio para agregar el resto del queso al final.
Coloque los moldes en una fuente para hornear rectangular llena de agua, el agua debe alcanzar entre ½ y ¾ de la altura de los moldes. Si tiene hojas o envolturas de maíz adicionales, puede agregar algunas al agua, le dará ese olor especial a humita cuando se horneen.
Cubra con papel aluminio y hornee durante 35-40 minutos o hasta que estén listos. Al tocar la parte superior tendrá una textura esponjosa y firme.
Retire el papel aluminio y agregue el resto de la mezcla de queso y cebolla encima.
Hornee por otros 5 minutos sin tapar; también puede encender la parilla superior del horno para gratinar el queso.
Retire del horno y déjelos enfriar durante unos 5 minutos antes de servir.
Notas
Se puede usar maíz enlatado o congelado para esta receta.