Ceviche de palmito ecuatoriano preparado con palmito, cebolla morada, tomate, jugo de limón, jugo de naranja, cilantro y sal. También le puede agregar aguacate y ajíes o pimientos picantes.
Plato Aperitivo, Entrada
Cocina Ecuatoriana, Latina, Serrana
Keyword Ceviche, Palmito, Vegano, Vegetariano
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo para marinar el ceviche 30 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora
Raciones 6porciones
Ingredientes
2latas de palmitoscada lata es de 14.5 onzas o 410 gramos, después de cernir el líquido quedaron 16 onzas/450 gramos de puro palmito (en total de ambas latas de palmitos)
½cebolla roja grandecortada en rodajas finas
2tomatespicados en cubitos
1tomate rallado
6limones verdesel jugo
1naranja grandeel jugo
½manojo de cilantro finamente picado
1cucharada de aceitepuede ser un aceite de sabor neutro como aguacate o girasol
Sal al gusto
Opcional, se puede agregar directamente al ceviche o servir con cada plato:
Mezcle las rodajas o cubos de palmitos con la mitad del jugo de limón y todo el jugo de naranja.
Remoje las rodajas de cebollas en agua fría con una cucharadita de sal durante unos 5-10 minutos. Cernir y enjuagar bien. Esto ayuda a quitar el sabor amargo de la cebolla.
Haga un curtido o encurtido con las rodajas de cebolla morada lavadas, el tomate picado, la mitad del cilantro finamente picado, el resto del jugo de limón y sal al gusto. Déjalo marinar durante 5-10 minutos.
Mezcle los palmitos marinados con el curtido de cebolla y tomate. Agregue el resto del cilantro picado.
Añada el tomate rallado y el aceite, mezclar bien. Pruebe y ajuste la sal a su gusto. Deje marinar el ceviche durante al menos 30 minutos – en la refrigeradora - antes de servir.
Puede agregar el aguacate cortado en cubitos y los ajíes/chiles picantes picaditos directamente la fuente de ceviche justo antes de servir, o los puede agregar a cada plato o porción individual según el gusto de cada comensal.
Sirva el ceviche de palmito con los acompañantes a su gusto, por ejemplo los chifles de plátano verde, canguil, maíz tostado, salsa de ají al gusto, etc.