Receta fácil para hacer pan de coco en casa, estos pancitos dulces se preparan con harina de trigo,leche, azúcar, levadura, huevos, coco deshidratado y esencia de coco.
Plato Panes, Para el cafe
Cocina Fusión, Internacional, Latina
Keyword Coco, Pan de coco, Pan dulce
Tiempo de preparación 45 minutosminutos
Tiempo de cocción 30 minutosminutos
Tiempo de reposo 1 horahora30 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora15 minutosminutos
Raciones 10a 12 pancitos de coco
Ingredientes
Para el pan
4 ½tazas de harina de trigotodo uso, 500 g.
1taza de leche líquida240 ml (también se puede utilizar agua)
1 taza de azúcar200 g. de azúcar
1cucharada de levadura en polvo12 g.
2huevos
Una pizca de sal
1cucharadita de esencia de coco o de vainilla
Para la cobertura de coco
2tazas de coco rallado deshidratado o seco
1taza de azúcar170 g.
1clara de huevo
Elaboración paso a paso
En un bol grande, coloque media taza de leche liquida tibia, con una cucharada de azúcar, y toda la levadura. Con un batidor de varillas, disuelva la levadura en la leche, y déjelo tapado reposando por aproximadamente diez minutos.
Espere hasta que la superficie de la mezcla empieze a formar burbujas, o sea que luzca como en la foto. Mientras tanto, en otro bol aparte mezcle la harina de trigo, con el azúcar y la pizca de sal.
Casque los huevos y colóquelos en la mezcla de leche y levadura, agregue el resto de la leche y la esencia de su preferencia. Revuelva.
Coloque la harina sobre la mesa formando un volcán, con su puño, haga un agujero en el centro.
Poco a poco empiece a agregar la mezcla de líquidos en el hoyo que hizo.
Revuelva desde el centro para que los líquidos se vayan integrando con la harina. Empiece a amasar hasta obtener una masa suave, que se despegue fácilmente de sus dedos.
Forme una bola, y regresa la masa al bol.
Déjela reposando tapada por unos cuarenta y cinco minutos hasta que duplique su tamaño.
Espolvoree harina sobre una mesa, y vuelque la masa sobre ella. Amásela un poco para desinflarla. Luego, divida la masa en diez bolitas de tamaño similar. Nuestras bolitas son de 90 g. Puedes hacerlas un poco mas pequeñas y obtener 12 panes.
Bata la clara de huevo, disponga la azúcar en un plato llano, y en otro aparte, coloque el coco rallado.
Tome las bolitas de una en una, y barnícelas con claras de huevo.
Luego hágalas rodar primero sobre el coco, y luego sobre la azúcar.
Ponga las bolitas sobre una bandeja de hornear, cubierta con papel encerado, y déjelas reposando una media hora más. Procure que las bolitas tengan una separación de al menos tres dedos entre una y otra para evitar que se peguen durante la cocción.
Precaliente el horno a 160°C/320°F, mientras los pancitos esponjan. Luego, hornéelos por aproximadamente media hora o hasta que la superficie luzca doradita.
Retírelos del horno, espere que se enfríen y guárdelos en una bolsa de papel.