Ponga el arroz sobre un colador, y enjuáguelo bajo agua corriente hasta que el agua salga transparente. Luego, colóquelo en una olla mediana, con las cuatro tazas de agua y la pizca de sal. Hiérvalo a fuego máximo por aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que toda el agua se evapore.
En una olla aparte, coloque los palitos de canela, la leche, la leche de coco, el papelón o la panela, el coco rallado y el azúcar. Cocina a fuego medio, sin dejar de remover hasta que todo el papelón se derrita.
Vierta la mezcla de leche sobre el arroz cocido y revuelva bien con una cuchara para que toda la mezcla se fusione. Este arroz debe quedar cremoso, así que no tema revolver.
Cocine destapado a fuego medio bajo por unos quince minutos hasta que se evapore una porción importante del líquido y luzca como en la foto.
Para servir, coloque en vasos cortos, copas o dulceras. Llene el vaso hasta la mitad, espolvoree canela en polvo a su gusto, cubra con más arroz con coco y un poco más de canela en polvo. Decore con un palito de canela, o con coco rallado.
Notas
Este postre se puede consumir tibio o frio. Estando tibio es más suave y cremoso, pero hay quienes lo prefieren bien frio.