Una receta deliciosa y rápida para preparar garbanzos con chorizo y chimichurri. Este platillo de garbanzos salteados se puede servir para el desayuno, el almuerzo, o la cena.
Plato Acompañante, Almuerzo, Cena, Desayuno, Plato principal
Cocina Española, Fusión, Latina
Keyword Chimichurri, Chorizo, Recetas con garbanzos
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 15 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 4porciones medianas
Ingredientes
1cucharada de aceite de oliva
½cebolla blanca tipo perla o cebolla amarillapicada en cubitos
8-12onzas de chorizoel que usted prefiera, picado en rodajas o en cubitos (o desmenuzado si está fresco)
1 ½libras de garbanzos ya cocidoso 2 latas de 14 oz cada lata, escurridas
Otras especias y condimentos al gusto: ajo, pimentón, comino, sal, pimienta, etc.
Para la salsa chimichurri (necesitará ½ taza para esta receta):
1taza de hojas de perejil picadoel perejil italiano o de hoja plana es el mejor para esta receta
½taza de cilantro picadopuede usar las hojas y los tallitos blandos
1paquete pequeño de 2 oz de orégano fresco- solo hojas, o reemplácelo con 1-2 cucharadas de orégano seco
4dientes de ajo machacados
½taza de aceitepuede usar un aceite neutro como el aceite de aguacate o si lo prefiere también puede usar aceite de oliva
1chile rojo o pimiento rojo pequeño(tipo Fresno) desvenado, sin semillas y picado en trozos grandes (se puede reemplazar con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile); ajuste más o menos según su preferencia y tolerancia al picante, puede usar pimentón en polvo como una alternativa no picante
½taza de tallos de cebollitas verdes picadas
2cucharadas de vinagre de vino tintoagregue más al gusto
1cucharada de jugo de limón fresco
Sal y pimienta para probar
Para servir:
1-2huevos fritos o escalfados por persona
Pimentón en polvo
Elaboración paso a paso
Para preparar la salsa chimichurri, coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y licúa hasta que estén bien combinados. Si no tiene procesador de alimentos, puede picar todos los ingredientes lo más pequeño posible o usar un molcajete o mortero para moler los ingredientes secos primeros y luego agregar el aceite, el vinagre, y el jugo de limón. Pruebe y agregue más sal / pimienta, vinagre, etc. si es necesario. Puede preparar la salsa chimichurri con anticipación y mantenerla refrigerada hasta que esté lista para usar.
Caliente el aceite en una sartén mediana y añada las cebollas picadas. Cocine hasta que estén suaves y transparentes.
Agregue el chorizo y continúe cocinando hasta que esté ligeramente crujiente (si el chorizo ya está curado / completamente cocido) o casi cocido si esta usando un chorizo fresco.
Agregue los garbanzos y cocine por otros 10 minutos a fuego medio hasta que el chorizo esté completamente cocido. Pruebe y agregue condimentos adicionales si es necesario; recuerde que el chimichurri agregará el sabor a las hierbas, ajo y un toque de pimiento picante.
Agrega el chimichurri y mezcla bien todo. Retire del fuego.
Sirva los garbanzos con chorizo y chimichurri solos o acompañados con huevos fritos o escalfados. También puede agregar chimichurri y pimentón adicional espolvoreado sobre cada huevo.