Receta fácil para preparar la famosa arepa reina pepiada. Esta deliciosa arepa venezolana lleva un relleno de ensalada de pollo con aguacate.
Plato Almuerzo, Plato principal
Cocina Latina, Venezolana
Keyword Aguacate, Arepas, Pollo, Reina Pepiada
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 40 minutosminutos
Raciones 4arepas
Ingredientes
Para las arepas:
2tazas de harina de maíz precocida290 g.
2 ¼de tazas de agua tibia510 ml
1cucharadita de sal
2cucharadas de aceite
Para el relleno “La Reina Pepiada” de pollo y aguacate:
1pechuga de pollo asadadesmechada, 300 g.
2ramitas de cilantro
1diente de ajo pequeño
1cebolla mediana80 g.
1aguacate maduro300 g.
3cucharadas de mayonesa
1cucharada de aceite de oliva
1cucharada de limón
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Para las arepas:
Coloque el agua tibia en un bol de mezclas. Luego agregue la sal, y una cucharada de aceite, remueva. Añada la harina revolviendo constantemente con una cuchara. Amase hasta obtener una consistencia suave y agradable, sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.
Divida la masa en seis bolas del mismo tamaño y forme las arepas aplanándolas entre sus manos. Distribuya la cucharada de aceite restante sobre la superficie de un sartén.
Encienda la estufa a fuego medio alto, y coloque las arepas a cocinar tapadas, con suficiente separación entre sí (para poder voltearlas con facilidad). Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, voltéelas y cocínelas tapadas otros cinco minutos del lado contrario. Retírelas y déjelas reposando.
Para el relleno reina pepiada:
Mientras las arepas se cocinan. Pele el aguacate, reserve al menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de las arepas, y triture el resto. Corte la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que el aguacate se ponga negro, puede rociar con algunas gotas de limón.
Corte la cebolla y el cilantro, finamente. Triture el diente de ajo. Coloque los aliños en un bol y mézclelo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa. Vierta el aguacate triturado al bol con la mayonesa y revuelva hasta que se forme una pasta homogénea.
Agregue el pollo desmechado. Con una cuchara de madera mézclelo todo. Pruebe y rectifique sal en caso de ser necesario. Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de masa, y rellene a su gusto. Recuerde dejar un poco de espacio para colocar algunas rodajas de aguacate.
Notas
La receta original de los hermanos Álvarez llevaba petit-pois (guisantes, arvejas, chícharos), pero con el transcurso de los años se dejo de añadir este ingrediente.