Dulce de plátanos maduros caramelizados {Plátanos calados, plátanos al caldero, plátanos en tentación}
Una receta fácil para preparar plátanos maduros caramelizados, también conocidos como plátanos en tentación, plátanos al caldero, plátanos calados, o dulce de plátanos, con panela o piloncillo (azúcar morena), vino dulce, canela y especias.
Plato Acompañante, Dulces, Postre
Cocina Latina
Keyword Dulce de plátanos maduros, Plátanos al caldero, Plátanos calados, Plátanos en tentación, Plátanos maduros caramelizados
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora
Raciones 4a 6 porciones
Ingredientes
Para el almíbar de panela o piloncillo con especias:
8onzas de panela o piloncillose pueden reemplazar con azúcar morena
1taza de vino semi-dulcecomo Riesling o Moscato, también puede usar jugo espumante de uva en lugar del vino
2-3semillas de pimienta dulce
4clavos de olor
2-3ramas de canela
1cucharada de salsa Chipotle de Tabascoajuste a su gusto
Para los plátanos:
4cucharadas de mantequilla
3-4plátanos madurospelados y cortados en mitades o en rodajas gruesas
Elaboración paso a paso
Para el almíbar de panela especiado:
En una cacerola pequeña, ponga la panela o azúcar morena con el vino dulce, la pimienta dulce, el clavo de olor, y la canela.
Cocine a fuego lento hasta que la panela o piloncillo se disuelva por completo, agregue una media cucharada de salsa Chipotle de Tabasco, y continúe a fuego lento hasta que el almíbar este infundido con el sabor de las especias, pruebe y ajuste la cantidad de especias y salsa picante a su gusto.
Cierna el almíbar para sacar las especias (clavos de olor, semillas de pimienta dulce, y la canela), y guardar el almíbar hasta el momento de preparar los plátanos. Puede volver a agregar los palitos de canela, si lo desea, pero asegúrese de eliminar por completo las especias más pequeñas.
Para los plátanos caramelizados:
En una sartén de buen tamaño, caliente la mantequilla.
Agregue los plátanos y fríalos por cada lado hasta que estén dorados.
Agregue el almíbar de panela o piloncillo, y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los plátanos estén caramelizados.
Sirva los plátanos maduros dulces caramelizados inmediatamente con crema fresca o con helado.