La menestra de porotos es un plato típico ecuatoriano, la receta se prepara con porotos o frijoles, cebolla, ajo, tomates, achiote, comino, ají y cilantro.
Plato Acompañante
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Frijoles, Menestra, Menestra de frejol, Menestra de porotos, Porotos
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 2 horashoras
Tiempo de remojo 12 horashoras
Tiempo total 2 horashoras15 minutosminutos
Raciones 8porciones
Ingredientes
1libra de porotos secosremojados durante la noche
2-3cucharadas de aceite
1cebolla coloradapicada en cubitos
6dientes de ajo machacados
1taza de tomates picados y pelados
½cucharadita de achiote molido
1cucharadita de semillas de comino enteras
1cucharadita de comino molido
1cucharadita de ají o chile molido
8o más tazas de agua
2-3cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Caliente el aceite en una olla de buen tamaño, agregue la cebolla picada y el ajo machacado, déjelos cocinar durante unos 2-3 minutos o hasta que estén suaves.
Agregue los tomates picados, el achiote molido, las semillas de comino, el comino molido, el ají molido, sal y pimienta. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue las 8 tazas de agua y haga hervir.
Añada los porotos remojados y cocine fuego lento durante aproximadamente 2 horas – tapado parcialmente y revolviendo de vez en cuando– hasta que los porotos estén suaves, agregue más agua si el líquido se empieza a secar antes de los porotos estén suaves.