Receta para preparar empanadas dulces de calabaza o zapallo, estas deliciosas empanaditas caseras llevan un relleno de dulce de zapallo o calabaza en tacha.
Plato Dulces, Para el cafe, Para fiestas, Postre
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Latina
Keyword Calabaza, Calabaza en tacha, Dulce de zapallo, Empanadas, Empanadas dulces, Empanadas dulces de calabaza o zapallo
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora
Tiempo de reposo 1 horahora
Tiempo total 2 horashoras30 minutosminutos
Raciones 15a 18 empanadas medianas o 25-30 empanaditas pequeñas
Corte la calabaza en rodajas de 1 pulgada (2.5 cm).
Coloque los trozos de panela o piloncillo, el agua y las especias en una olla grande. Cocine hasta que los trozos de panela estén completamente disueltos.
A fuego medio, deje que la miel de panela o piloncillo empiece a hervir y agregue las rodajas de calabaza. Deje que se cocine con un hervor lento durante unos 30 minutos. Trate de no mezclar la olla mientras que la calabaza se está cocinando – esto ayudara a que se confite sin perder su forma.
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el almíbar o la miel se espese.
Deje que las rodajas de calabaza confitada o dulce de zapallo se enfríen un poco antes de seguir al próximo paso.
Retire la cascara de las rodajas de calabaza o zapallo y guarde la pulpa de calabaza confitada para rellenar las empanadas.
Para armar y asar las empanadas dulces de calabaza:
Coloque una cucharada de la mezcla de calabaza confitada o dulce de zapallo en el centro de cada disco de empanada.
Doble los filos de cada empanada y presione los bordes con los dedos. Se puede usar un tenedor para presionar hacia abajo en los bordes y sellar las empanadas; o puede usar los dedos para girar los bordes y formar el repulgue – la masa dulce de empanadas es más frágil que la masa salada y hay que sellarlas con delicadeza.
Refrigere las empanadas hasta que el momento de hornearlas.
Precaliente el horno a 375F (~190C).
Pinte ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido y luego espolvoree un poco de azúcar en la parte superior de las empanadas.
Hornee las empanadas en el horno precalentado a 375 F (190C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doraditas.
Si lo desea se puede espolvorear un poco de canela molida encima de las empanadas. Las empanadas dulces se pueden servir calientes o frías, ya sea solas o acompañadas con helado de vainilla o la salsa de crema con miel de abeja. Si le sobro un poco de la miel de panela o piloncillo también puede usarla para rociar un poquito encima de las empanadas.