Receta para preparar pastas con mariscos en salsa roja o tallarines con mariscos con un toque latino. Esta receta se prepara con una mezcla de camarones, mejillones, conchas, calamar, pescado, y más.
Plato Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Europea, Fusión, Internacional, Latina
Keyword Espaguetis, Mariscos, Pasta, Tallarines, Tallarines marineros, Tallarines o pastas con mariscos
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 40 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora
Raciones 8a 10 porciones
Ingredientes
2-3cucharadas de aceite
1cebolla blanca medianacortada en cubitos
15-20dientes de ajouna cabeza de ajo, machacados o licuados
4cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
2cucharadas de perejil finamente picado
1cucharada de orégano seco
½cucharada de comino en polvo
2-3cucharaditas de achiote molido
1cucharadita de pimienta de cayenao cualquier chile molido, ajuste al gusto
2latasde tomates cortados en cubitos2 latas= ~30 onzas/~820 gramos
1taza de caldo de pescado o mariscostambién se puede usar caldo de pollo o verduras
1lata pequeña de pasta de tomate1 lata=6 onzas/170 gramos
½libra de filete de pescado blanco- lavadodeshuesado y cortado en trozos medianos
½libra de mejillones - lavados y sin las barbas
½libra de almejas o conchas – lavados y limpios
1libra de camarones medianos o grandes – con o sin la cascarapero sin las venas
¼de libra de calamares – lavados y cortados en rodajas
¼de libra de vieiras pequeñas – tipo zamburiñas o conchitas de abanicobay scallops en inglés
1000gramosde espaguetis, tallarines, o pastas - cocinados según las instrucciones del paquete o a su gusto~2 libras
Sal al gusto
Para servir:
Queso parmesano rallado
Cilantro o culantro picadito
Cebollines o cebolleta verde picadita
Elaboración paso a paso
Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande o en una olla mediana.
Añada la cebolla picada, el ajo machacado, el cilantro y perejil picado, el orégano seco, el comino en polvo, el achiote molido, la cayena o el chile en polvo, y un poco de sal. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y suave.
Añada los tomates en cubitos y cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añada el caldo y la pasta de tomate, mezcle bien y continúe cocinando por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los trozos de pescado y cocine por unos 5 minutos.
A continuación se agregan los mejillones y las almejas, y se cocina por unos 3-5 minutos
Agregue los camarones y cocine durante unos 3-5 minutos, el tiempo exacto puede variar según el tamaño de los camarones.
Añada los calamares y las vieiras o zamburiñas, cocine por 3-5 minutos o hasta que todo los mariscos estén completamente cocidos, pero no se debe cocinar en exceso porque se vuelven muy duros. Pruebe la salsa y rectifique la sal y los condimentos si es necesario.
Mezcle la salsa de mariscos con los tallarines o las pastas ya cocidas.
Sirva las pastas con mariscos espolvoreadas con cebollines picados, cilantro picado, y queso parmesano rallado.
Notas
Se puede usar la mezcla de mariscos según su gusto o lo que tiene disponible de acuerdo a la estacionalidad y donde vive. Otras variedades de mariscos que se pueden agregar incluyen: cangrejo, langostinos, pulpo, langosta, etc