Receta de aguacates rellenos con ensalada de cangrejo. Aguacates o paltas rellenas con ensalada de cangrejo, cebolla, pimiento dulce, pepino, rábano, cilantro, jugo de limón, y aceite de oliva.
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Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 8a 10 porciones como entrada - o 4 a 5 porciones como ensalada principal
Ingredientes
Para la ensalada de cangrejo:
1libra de carne o pulpa de cangrejococida o jaiba
½cebolla coloradapicada finamente
½pepinopicado en cubitos pequeños
4rábanospicados en cubitos
½pimiento rojopicado en cubitos pequeños
½pimiento verdepicado en cubitos pequeños
El jugo de 2 limones
2cucharadas de aceite de oliva
2cucharadas de cilantro picado finamenteo perejil
Sal y pimienta al gusto
Para los aguacates rellenos:
4-5aguacates maduros y firmes
La mitad de un limón
Para servir:
Hoja de lechugacilantro, cebollines y rábanos picados para decorar
Elaboración paso a paso
Para preparar la ensalada de cangrejo:
Mezcle la carne de cangrejo con la cebolla picada, pimientos picados, pepinos picados, rábanos picaditos, el jugo de limón, aceite de oliva, el cilantro picado y sal/pimienta al gusto. Se puede preparar de antemano y guardar en la refrigeradora hasta el momento de servir.
Para preparar los aguacates rellenos:
Corte los aguacates por la mitad, saque las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con un poco del jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Rellene los aguacates con la ensalada de cangrejo. Sirva los aguacates rellenos encima de hojas de lechuga y decorados con cebollines y rábanos picaditos.