1cucharada de vinagre de champagnepuede también usar vinagre de vino blanco
4cucharadas de jugo de naranjaaproximadamente ½ naranja
2cucharadas de jugo de limónaproximadamente un ½ limón
4cucharadas de aceite de oliva
½cucharadita de comino molido
2cucharadas de cilantro picado finamente
1aji rojocortado en rodajitas finas (puede usar pimiento dulce si no gusta lo picante)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.