Paltas rellenas o aguacates rellenos con pollo/pavo
Receta para preparar paltas rellenas o aguacates rellenos con ensalada de pollo (o pavo). La ensalada se prepara con pollo o pavo desmenuzado, tomates, cebollas, cilantro, y limón.
Plato Acompañante, Ensalada, Entrada
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Latina
Keyword Aguacate, Aguacate relleno, Ensalada de pavo, Ensalada de pollo, Palta rellena, Pavo, Pollo
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo total 15 minutosminutos
Raciones 10porciones como entrada o ensalada pequeña, o para 5 porciones como ensalada principal o para una comida ligera.
Ingredientes
Para la ensalada de pollo o pavo:
1cebolla roja medianacortada en rodajas finas
2 tomates grandescortados en rodajas finas
4limones
2a 3 cucharadas de cilantro picado finamente
2cucharadas de aceite de oliva
5tazas de carne de pollo o pavo cocidodesmenuzado
Para los aguacates o paltas rellenas:
5aguacates o paltas
Sal y pimienta al gusto
Lechugasespinacas o rúcula para decorar
Elaboración paso a paso
Para preparar el relleno de la ensalada de pollo:
Para quitar el sabor amargo y picante de las cebollas, ponga las rodajas de cebolla roja en una fuente y una cucharada de sal, utilice las manos para frotar la sal en las cebollas. Cúbralas con agua tibia y déjelas reposar durante 10 a 20 minutos. Enjuague bien las cebollas con agua fría y cierna el agua. Puede dejarlas en agua fría hasta el momento de usarlas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y también hace que se curtan más rápido al mezclarlas con el jugo de limón.
Corte los limones y guarda la mitad de un limón para más tarde (se lo usara para exprimir sobre los aguacates para evitar que se oscurezcan muy rápido. Exprima el jugo del resto de limones y mézclelo con las cebollas lavadas.
Curtir o marinar las cebollas con el jugo de limón y una pisca de sal por aproximadamente unos 10 minutos, o hasta que se empiecen a poner rosaditas.
Mezcle las rodajas de tomate, el cilantro picado y el aceite de oliva con las cebollas curtidas.
Agregue la carne de pollo o pavo desmenuzada y mezcle bien. Pruebe y agregue sal/pimienta al gusto. Guarde la ensalada de pollo en la refrigeradora hasta el momento de preparar los aguacates.
Para rellenar los aguacates o paltas:
Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas, y pélelos con cuidado. Rocíelos con el resto del jugo de limón.
Rellene los aguacates con la ensalada de pollo.
Sirva los aguacate o paltas rellenas con pollo encima de hojas de lechuga (o espinacas/rúcula) una cama de ensalada de verdes.