Receta para preparar un coctel pisco sour de naranja roja con jugo de naranja roja (naranja sanguina), jugo de limón, azúcar o jarabe simple, clara de huevo, y pisco
8onzas líquidas1 taza de jugo fresco de naranja roja o naranja sanguina
2onzas líquidas¼ taza de jugo fresco de limón
8onzas líquidas1 taza de pisco, ajuste al gusto
2a 4 onzas líquidas de jarabe de gomaajuste al gusto
2claras de huevo~ 4 onzas – se pueden usar claras de huevo pasteurizadas o polvo de clara de huevo mezclada con agua si no desea usar claras crudas - 1 clara de un huevo grande son aproximadamente 2 onzas
Hielo al gusto
Para servir:
Rodajas de naranja roja o de limón
Gotitas de amargo de Angostura o el bíter de su preferencia
Elaboración paso a paso
Ponga el jugo de naranja roja, el jugo de limón, el pisco, el jarabe de goma, clara de huevo, y unos cubitos de hielo en una licuadora. Licue rápidamente hasta que la bebida esté espumosa.
Para hacer que los cócteles de pisco sour en una coctelera, ponga todos los ingredientes mencionados en el paso anterior en una coctelera, agite bien y cierna antes de servir.
Vierta el coctel en vasos o copas, añada un par de gotas de amargo, decore al gusto, y sirva inmediatamente.
Notas
Puede usar naranjas regulares en caso de no encontrar naranjas rojas.