{"id":7837,"date":"2018-04-20T09:34:12","date_gmt":"2018-04-20T14:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=7837"},"modified":"2024-09-11T05:30:01","modified_gmt":"2024-09-11T10:30:01","slug":"shakshuka-con-chorizo-merguez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/shakshuka-con-chorizo-merguez\/","title":{"rendered":"Shakshuka con chorizo o merguez {Huevos con tomate, pimiento, cebolla}"},"content":{"rendered":"\n

Esta es mi receta para preparar la deliciosa shakshuka con chorizo tipo merguez (chorizo de cordero). La shakshuka – tambi\u00e9n conocido como shakshouka, shukshuka, chakchouka – es un platillo t\u00edpico del Medio Oriente y del norte de \u00c1frica, a base de huevos cocidos o escalfados (pochados) en una salsa espesa de tomate, cebolla, pimientos, y especias.<\/p>\n\n\n\n

\"Shakshuka<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version <\/a><\/p>\n\n\n\n

Le di un toque latino a mi receta de shakshuka y se sirve acompa\u00f1ado con queso fresco, rodajas de aguacate, cebollita verde, y jalape\u00f1os. Este delicioso desayuno se origin\u00f3 en el norte de \u00c1frica (T\u00fanez), pero en la actualidad se ha convertido en uno de los platos m\u00e1s populares en Israel. Este platillo es similar a otras recetas que consisten de huevos en salsa de tomate, en especial a los famosos huevos ahogados mexicanos. Otra receta similar son los llamados huevos en el purgatorio que se prepara en Italia. En Turqu\u00eda tambi\u00e9n tienen hay un platillo similar que se conoce como menemen.<\/p>\n\n\n\n

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Durante mi viaje m\u00e1s reciente a Israel, para el festival gastron\u00f3mico Round Tables<\/a> con Vibe Israel<\/a>, me aloj\u00e9 en el Hotel 65 Hotel en el centro de Tel Aviv. Este moderno hotel boutique es famoso por incre\u00edble desayuno buffet \u2013 que tambi\u00e9n incluye un plato a la carta. Personalmente decid\u00ed desayunar shakshuka todos los d\u00edas. Para variar, prob\u00e9 tanto entre el cl\u00e1sico shakshuka rojo a base de tomate y la variaci\u00f3n verde a base de espinacas. Otro lugar recomendado para probar shakshuka en Israel es en el restaurante Manta Ray en Tel Aviv \u2013 tambi\u00e9n tienen uno de los mejores brunch en esta moderna ciudad.<\/p>\n\n\n\n

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Una de las variaciones de shakshuka m\u00e1s deliciosas que he probado fue preparada con salchicha de merguez y preparada por el chef Avi Levy en el restaurante Beit Hakavan en Jerusal\u00e9n. Fue parte de nuestra primera cena en Israel durante el tour de Vibe Israel Comida en 2015 y es parte de la inspiraci\u00f3n de esta receta. Merguez es una salchicha o chorizo de cordero marroqu\u00ed, tiene un sabor incre\u00edble con especias y condimentos norteafricanos – si han probado la famosa harissa es muy similar a los sabores que lleva la salchicha merguez. <\/p>\n\n\n\n

Normalmente encuentro salchichas merguez en la secci\u00f3n congelada de mi supermercado local o en Ulli’s en Pike Place Market en Seattle. Son muy populares en Francia, mi esposo Nicol\u00e1s fue la primera persona que me hizo probar esta delicia – por lo que tambi\u00e9n los encuentro localmente en la tienda Par\u00eds-Madrid en Seattle.<\/p>\n\n\n\n

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Tengo la suerte de poder encontrar estos chorizos o salchichas merguez localmente. Tambi\u00e9n he probado hacerlos en casa, lo cual es m\u00e1s f\u00e1cil de lo que se imaginan (pronto compartir\u00e9 la receta para hacerlos en casa). Pero si no los pueden encontrar con cualquier otro tipo de chorizo crudo, recomiendo usar el chorizo que m\u00e1s les guste. Personalmente encontr\u00e9 una variedad de chorizo, estilo mexicano fresco, que resulto delicioso como parte de esta receta. Pueden usar chorizo fresco picante, y claro si no les gusta picante, pueden usar uno que no sea picante – as\u00ed mismo se podr\u00eda usar chorizo o salchicha de pollo si quieren uno sin carne.<\/p>\n\n\n\n

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Me encanta la combinaci\u00f3n de chorizo con huevos. Adem\u00e1s, inmediatamente se me ocurri\u00f3 darle un toque latino a esta receta de shakshuka, a\u00f1adiendo achiote y un poco de chipotle o chile molido. Ya saben que me gusta ponerle aguacate a todo y por lo tanto ten\u00eda que servir este platillo con rodajas de aguacate, un poco de queso fresco, cebollitas verdes picadas, cilantro, y jalape\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

Es importante tomar en cuenta que tanto el chorizo como la merguez van a variar en sabor y condimentos de una marca a otra, as\u00ed que recomiendo probar y ajustar las especias en esta receta a su gusto seg\u00fan lo condimentado que est\u00e9n las salchichas\/chorizos. He preparado la shakshuka con los tomates con la piel y sin la piel, si hay tiempo es mejor pelar los tomates, la consistencia queda m\u00e1s suave si se utiliza tomates pelados. Otra opci\u00f3n es usar tomates enlatados (tipo San Marzano).<\/p>\n\n\n\n

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Al preparar esta receta, prob\u00e9 la opci\u00f3n de agregar los huevos y dejarlos cocinar en la sart\u00e9n sobre la estufa – con la tapa puesta – en la salsa. Pero tambi\u00e9n decid\u00ed probar y ver como resultaba si los pasaba – en la misma sart\u00e9n a prueba de horno – al horno para dejarlos terminar de cocinar en el horno. Personalmente me gusto m\u00e1s el resultado del horno porque la cocci\u00f3n de los huevos (claras cocidas, con las yemas liquidas) estuvo m\u00e1s uniforme y consistente que la versi\u00f3n en la estufa.<\/p>\n\n\n\n

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Shakshuka con chorizo o merguez {Huevos con tomate}<\/h2>\n\t\t
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Receta f\u00e1cil y deliciosa para preparar shakshuka con chorizo o merguez. Este platillo t\u00edpico del Medio Oriente consiste en huevos cocidos o escalfados en una salsa espesa de tomate, cebolla, pimientos, y especias. Esta variaci\u00f3n le agrega chorizo o salchicha merguez de cordero.<\/div>\n\t\t
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