{"id":78,"date":"2008-02-18T15:21:46","date_gmt":"2008-02-18T23:21:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/02\/18\/ceviche-de-pescado-ecuatoriano\/"},"modified":"2023-02-24T04:23:18","modified_gmt":"2023-02-24T09:23:18","slug":"ceviche-de-pescado-ecuatoriano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/ceviche-de-pescado-ecuatoriano\/","title":{"rendered":"Ceviche de pescado ecuatoriano"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil del exquisito ceviche de pescado ecuatoriano, el pescado se \u201ccocina\u201d o se curte con jugo de lim\u00f3n y sal, luego se mezcla con cebolla, tomate, pimiento y cilantro. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n


Esta receta para preparar el ceviche de pescado ecuatoriano lo aprend\u00ed de mi amiga Mafi. El pescado crudo se \u201ccocina\u201d o se curte con jugo de lim\u00f3n y sal, luego se mezcla con cebolla, tomate, pimiento y cilantro. Ella aprendi\u00f3 a preparar esta receta de ceviche de su pap\u00e1 y lo prepar\u00e1bamos para fiestas cuando viv\u00edamos en Austin. <\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

La receta original de Mafi usaba solo pimientos verdes, pero yo uso pimientos de cualquier color, me gusta agregarle uno de color amarillo o anaranjado para darle m\u00e1s colorcito al ceviche. Ella tambi\u00e9n le pon\u00eda cebolla blanca, tipo perla (porque no era fan\u00e1tica de la cebolla), pero yo prefiero usar cebolla colorada o roja.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Me encanta el ceviche, basta escuchar la palabra \u201cceviche\u201d, o ver una foto de ceviche y se me hace agua la boca. Tambi\u00e9n tengo una teor\u00eda sin probar que una dieta de ceviche seria la manera m\u00e1s deliciosa de perder peso (pero habr\u00eda que evitar los patacones, chifles, etc). El ceviche, tambi\u00e9n llamado cebiche o seviche, es un plato t\u00edpico de la costa de Ecuador. <\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Obviamente es muy popular en casi todos los pa\u00edses latinos y hay muchas versiones diferentes de ceviche. Por supuesto que los ecuatorianos consideramos que nuestros ceviches son los mejores, y estoy segura de personas de otros pa\u00edses dicen lo mismo (y en 3,2,1 me caen los comentarios de los trolls de cierto pa\u00eds que se creen que son los \u00fanicos con derecho a preparar ceviche).<\/p>\n\n\n\n


En Ecuador mismo hay diferentes variaciones del ceviche, ya sea de pescado o de mariscos, y cada ciudad\/pueblito de la Costa consideran que su ceviche es el mejor. Personalmente pienso que mientras se usen ingredientes de buena calidad y pescado bien fresco, todas las variaciones de ceviche son exquisitas. Al final es cuesti\u00f3n del gusto individual de cada persona, y a veces a lo que uno se acostumbr\u00f3 a comer desde ni\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n


Hay restaurantes y locales de comida que al preparar el ceviche de pescado lo ponen al pescado en agua hirviendo por unos minutos. No me gusta ese m\u00e9todo de preparar el ceviche de pescado, y por eso siempre pregunto si lo curten solo con lim\u00f3n antes de pedirlo. Antes ten\u00eda la impresi\u00f3n de que lo preparaban as\u00ed en parte por pereza o por falta de tiempo, pero me han aclarado que es m\u00e1s por evitar riesgos de comer pescado crudo. Es algo que ha cambiado mucho en los \u00faltimos tiempos, pero recuerdo que ten\u00eda muchos amigos en Ecuador que no les gusta comer nada crudo, ni sushi (pero ahora se ha vuelto m\u00e1s popular) ni bistecs de carne de termino tres cuartos (o menos) \u2013 he observado (con mucha tristeza) cuando piden que el bistec sea bien cocido sin una pizca de rosadito.<\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n


El ceviche de pescado ecuatoriano t\u00edpicamente se prepara con corvina, tambi\u00e9n conocida como merluza. La corvina se me ha hecho dif\u00edcil encontrar en EEUU, cuando viv\u00eda en Austin lo sol\u00eda encontrar en Central Market. Pero en Seattle no lo visto \u2013 aunque la variedad de pescado fresco ac\u00e1 es excelente. He usado pescados como tilapia, dorado (mahi mahi), pargo (huachinango), rockfish, y sole para preparar el ceviche de pescado. Luego mi pap\u00e1 me comento que el halibut es muy parecido a la corvina, y se ha vuelto uno de mis preferidos para el ceviche de pescado por su consistencia y textura.<\/p>\n\n\n\n

\"Guarniciones<\/figure>\n\n\n\n


El ceviche ecuatoriano se sirve acompa\u00f1ado de chifles<\/a>, patacones\/tostones<\/a>, ma\u00edz tostado<\/a>, y\/o canguil. Un buen aj\u00ed o salsa picante no puede faltar para los que nos encanta lo picantito. El ceviche tambi\u00e9n es una excelente cura para el chuchaqui o la resaca (bueno eso me cuentan, jajaja). Esta receta es para 6 a 8 personas o para m\u00e1s si se sirve como entrada o aperitivo en copitas peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\"Receta<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Ceviche de pescado ecuatoriano<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Receta del ceviche de pescado ecuatoriano, el pescado se \u201ccocina\u201d o se curte con jugo de lim\u00f3n y sal, luego se mezcla con cebolla, tomate, pimiento y cilantro.<\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t