{"id":6837,"date":"2016-09-15T11:17:39","date_gmt":"2016-09-15T16:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=6837"},"modified":"2020-09-03T14:58:12","modified_gmt":"2020-09-03T19:58:12","slug":"locro-sopa-de-quinua-con-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/locro-sopa-de-quinua-con-queso\/","title":{"rendered":"Locro o sopa de quinua con queso"},"content":{"rendered":"\n
\"Locro<\/figure>\n\n\n\n

Esta deliciosa y reconfortante sopa de quinua con queso es una variaci\u00f3n del locro de papas<\/a> que crec\u00ed comiendo en Ecuador. Esta sopa se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, comino, or\u00e9gano, y achiote \u2013 y se sirve con cilantro picadito y aguacate.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version\u00a0<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Locro<\/figure>\n\n\n\n

Una buena sopa es la soluci\u00f3n para todos los problemas, por lo menos esa era mi impresi\u00f3n cuando era una ni\u00f1a. \u00bfNo te sientes bien? C\u00f3mete la sopa. \u00bfQuieres ser m\u00e1s grande, m\u00e1s alto, m\u00e1s flaco, m\u00e1s inteligente, etc? C\u00f3mete la sopa. \u00bfQuieres postre? C\u00f3mete la sopa. \u00bfQuieres salir a jugar con tus amigos? C\u00f3mete la sopa. En retrospectiva quiz\u00e1s deber\u00eda odiar las sopas, pero la verdad es que me encantan.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Sopa<\/figure>\n\n\n\n

El primer paso para preparar una buena sopa es el refrito, o sofrito como tambi\u00e9n se conoce en otros pa\u00edses. El refrito es la base de la sopa, y en esta receta consiste de fre\u00edr o sofre\u00edr – ya sea usando aceite, mantequilla, o manteca – una mezcla de cebolla picada, y ajo. Seg\u00fan la sopa se puede tambi\u00e9n agregar tomate, pimientos, apio y hierbas frescas como cilantro o perejil. Luego se agregan las especias, condimentos y hierbas secas como achiote, comino, or\u00e9gano, sal, y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure>\n\n\n\n


Este locro lleva quinua<\/a>, la cual aparte de ser muy nutritiva, tiene una textura que me encanta para las sopas. La combinaci\u00f3n de quinua con las papas, el queso, y cilantro, le dan ese delicioso sabor que me recuerda al locro de papas. <\/p>\n\n\n\n

\"Locro<\/figure>\n\n\n\n

He usado queso fresco o quesillo para esta sopa de quinua, pero tambi\u00e9n se puede usar el queso de su preferencia, ya sea mozzarella si lo prefiere m\u00e1s sutil, queso Oaxaca si le gusta que se derrita bien, y\/o queso feta si le gusta el contraste del sabor saladito. Al igual que muchas otras sopas ecuatorianas, lo serv\u00ed con aguacate y salsa picante de aj\u00ed al gusto.<\/p>\n\n\n\n

\"Locro<\/figure>\n\n\n
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\"Sopa<\/div>\n
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Locro o sopa de quinua con queso<\/h2>\n\t\t
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Receta del locro o sopa de quinua con queso, se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, comino, or\u00e9gano, y achiote. Se sirve con cilantro y aguacate.<\/span><\/div>\n\t\t
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