{"id":60,"date":"2008-02-11T15:40:43","date_gmt":"2008-02-11T20:40:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/02\/11\/fritada-de-chancho\/"},"modified":"2020-01-15T17:10:20","modified_gmt":"2020-01-15T22:10:20","slug":"fritada-de-chancho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/fritada-de-chancho\/","title":{"rendered":"Fritada de chancho"},"content":{"rendered":"\n

La fritada es un plato t\u00edpico ecuatoriano donde se cocina la carne de chancho en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Fritada<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Recipe in English<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

La fritada de chancho o cerdo es otro delicioso plato t\u00edpico de Ecuador. No se dejen confundir por el nombre, no es un platillo de carne frita. La carne de chancho o cerdo se cocina en abundante agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, sal y pimienta hasta el agua se haya consumido completada. Luego la carne se empieza a dorar en su propia grasa. <\/p>\n\n\n\n

Yo no le agrego grasa adicional a la fritada para dorar la carne, pero algunos lugares\/restaurantes si le suelen poner manteca adicional. Personalmente me parece que con la grasa misma de la carne es suficiente para dorar la carne. A esa deliciosa combinaci\u00f3n de grasa con las especias\/condimentos, que queda al final, la llamamos mapahuira.<\/p>\n\n\n\n

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Los acompa\u00f1antes para la fritada var\u00edan de un lugar y de una ciudad a otra. En Loja se suele acompa\u00f1ar con yuca sancochadas (hervidas), mote, pl\u00e1tanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, y un buen aji. Otros platillos acompa\u00f1antes que se pueden servir son arroz, llapingachos o tortillas de papa, papas sancochadas, aguacate y ensaladas variadas. Todo depende de su gusto y de las costumbres del lugar donde la preparan.<\/p>\n\n\n\n

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Fritada de chancho o cerdo<\/h2>\n\t\t
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La fritada de chancho o cerdo es un plato t\u00edpico ecuatoriano donde se cocina la carne de chancho\/cerdo\/puerco en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.<\/div>\n\t\t
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