{"id":5843,"date":"2016-01-13T14:45:12","date_gmt":"2016-01-13T22:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=5843"},"modified":"2020-03-20T14:47:53","modified_gmt":"2020-03-20T19:47:53","slug":"ceviche-volquetero-de-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/ceviche-volquetero-de-atun\/","title":{"rendered":"Ceviche volquetero : Ceviche de at\u00fan"},"content":{"rendered":"\n

El ceviche volquetero es un ceviche de at\u00fan ecuatoriano que se prepara con at\u00fan enlatado, cebolla, tomate, jugo de lim\u00f3n, cilantro, y se sirve con chifles, chochos, ma\u00edz tostado, y aji o salsa picante al gusto. <\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

El ceviche volquetero se origin\u00f3 en la regi\u00f3n del Oriente o Amazonia del Ecuador, espec\u00edficamente en Puyo. A diferencia del ceviche tradicional de pescado, esta receta se prepara con at\u00fan enlatado, y como su nombre lo indica seguramente empez\u00f3 como un plato r\u00e1pido que usa ingredientes f\u00e1cilmente al alcance (claro, eso de al alcance no aplica para los que vivimos fuera del Ecuador).<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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El at\u00fan enlatado es un producto muy popular en Ecuador, personalmente tengo muchos recuerdos de la \u00e9poca del colegio, donde llegaba a la casa y me preparaba un plato de arroz con at\u00fan, un poco de curtido de cebolla y tomate, a veces tambi\u00e9n con un huevo frito \u2013 para una variaci\u00f3n del cl\u00e1sico arroz con huevo. <\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n

El at\u00fan se usa en todo tipo de platillos incluyendo ensaladas, tortillas, tallarines, etc. Los ecuatorianos somos tan fan\u00e1ticos de nuestro at\u00fan enlatado que es uno de los ingredientes que mis amigos ecuatorianos en EEUU me ped\u00edan que les traiga cuando me iba a Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n

Este ceviche de at\u00fan es una mezcla de ingredientes de las diferentes regiones del Ecuador, pero me recuerda mucho al ceviche de chochos o cevichocho. En especial porque lleva casi las mismas guarniciones para completar el platillo: chochos (una variedad de frejol, llamado tambi\u00e9n lupini o altramuz), chifles o chips de pl\u00e1tano, ma\u00edz tostado, y se sirve con el t\u00edpico curtido de cebolla y tomate, y aji al gusto. <\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n

Me encanta lo picante, as\u00ed que me gusta agregar un poco de aji o chile picadito a la mezcla del at\u00fan al preparar este ceviche \u2013 si no le gusta lo picante, los puede omitir y simplemente servir una salsa de aji al lado para que cada quien se lo ponga a su gusto. Tambi\u00e9n lo sirve con rodajas de aguacates, porque me encanta el sabor y el toque que le da el aguacate, y adem\u00e1s (como algunos me han acusado) me gusta ponerle aguacate a casi todo (como buena serrana).<\/p>\n\n\n

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Ceviche volquetero: Ceviche de at\u00fan<\/h2>\n\t\t
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Receta del ceviche volquetero o ceviche de at\u00fan ecuatoriano preparado con at\u00fan enlatado, cebolla, tomate, jugo de lim\u00f3n, cilantro, y acompa\u00f1ado de chifles, chochos, ma\u00edz tostado, y aji o salsa picante al gusto.<\/div>\n\t\t
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