{"id":4750,"date":"2014-09-06T11:35:56","date_gmt":"2014-09-06T18:35:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=4750"},"modified":"2023-02-05T15:28:41","modified_gmt":"2023-02-05T20:28:41","slug":"aji-de-maracuya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/aji-de-maracuya\/","title":{"rendered":"Aj\u00ed de maracuy\u00e1"},"content":{"rendered":"\n

Esta receta de aj\u00ed de maracuy\u00e1, o salsa picante de maracuy\u00e1, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo de maracuy\u00e1, aj\u00edes, jugo de lim\u00f3n, aceite, y cilantro. La maracuy\u00e1, tambi\u00e9n conocida como parcha, parchita, chinola o fruta de la pasi\u00f3n, es una de esas frutas que con solo con sentir su olor me lleva de vuelta a la \u00e9poca de mi ni\u00f1ez en Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

\"Aj\u00ed<\/figure>\n\n\n\n

English version <\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

En las ocasiones que tengo la suerte de conseguir maracuy\u00e1s frescas aqu\u00ed en EEUU, por lo general suelo preparar postres o cocteles. Sin embargo, tambi\u00e9n me encanta usar esta deliciosa fruta para preparar platos salados, desde ceviche hasta platos a base de carnes\/mariscos. Tambi\u00e9n me encanta la combinaci\u00f3n del sabor de la maracuy\u00e1 con el sabor del aj\u00ed. Esta receta de aj\u00ed de maracuy\u00e1 se inspira en unos de los aj\u00edes o salsas picantes m\u00e1s populares en Ecuador: el tradicional aj\u00ed de tomate de \u00e1rbol o tamarillo.<\/p>\n\n\n\n

\"Aji<\/figure>\n\n\n\n

En Ecuador, se usa la palabra aji para describir a los chiles picantes, pero tambi\u00e9n a las salsas picantes que se preparan. La variedad de aj\u00ed (chile) m\u00e1s popular es un chile picante rojo alargado. Estos chiles crecen como montes y se pueden encontrar en todas partes. <\/p>\n\n\n\n

\"Ajies<\/figure>\n\n\n\n

Esta salsa picante o aj\u00ed de maracuy\u00e1 lo prepare por primera vez en Ecuador usando maracuy\u00e1s, de las amarillas, y el t\u00edpico aj\u00ed picante ecuatoriano. Sin embargo, no he podido encontrar los mismos aj\u00edes en Estados Unidos. Por suerte, si puedo encontrar el aj\u00ed amarillo peruano congelado en las tienda de productos latinos. El aj\u00ed amarillo peruano es lo m\u00e1s cercano a los aj\u00edes rojos ecuatorianos que he podido encontrar en EEUU.<\/p>\n\n\n\n

\"Salsa<\/figure>\n\n\n\n

Para esta salsa picante de aji, me gusta usar ya sea aceite de oliva ligero o aceite de aguacate, ambos de los cuales tienen un sabor suave y neutral, lo cual permite preservar el sabor de la maracuy\u00e1 y el aj\u00ed. De todas maneras, usted puede usar el tipo de aceite que prefiere. Este aji picante de maracuy\u00e1 se puede servir como un dip para patacones o chifles. Tambi\u00e9n es muy rica como salsa para acompa\u00f1ar empanadas. Tambi\u00e9n la he servido sobre pollo o salm\u00f3n a la parrilla. Estoy segura de que encontrar\u00e1 un buen uso para esta deliciosa salsa de aj\u00ed.<\/p>\n\n\n

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\"Salsa<\/div>\n
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Aj\u00ed de maracuy\u00e1<\/h2>\n\t\t
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Receta para salsa picante o aj\u00ed de maracuy\u00e1, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo de maracuy\u00e1 (parchita, chinola), aj\u00edes, jugo de lim\u00f3n, aceite, y cilantro.<\/div>\n\t\t
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