{"id":4225,"date":"2014-05-02T11:29:27","date_gmt":"2014-05-02T18:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=4225"},"modified":"2020-01-29T15:14:22","modified_gmt":"2020-01-29T20:14:22","slug":"brochetas-o-pinchos-de-atun-con-salsa-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/brochetas-o-pinchos-de-atun-con-salsa-verde\/","title":{"rendered":"Brochetas o pinchos de at\u00fan con salsa verde"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil para preparar brochetas o pinchos de at\u00fan asados a la parrilla con salsa verde. La salsa verde se prepara con una mezcla de hierbas frescas, anchoas, cebollas, ajo, jugo de lim\u00f3n y aceite de oliva.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Brochetas<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Recipe in English<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Me encantan los pinchos, tambi\u00e9n conocidos como chuzos o brochetas, no importa si son de carne, pollo, mariscos, verduras o frutas. Simplemente me encanta la idea de asar algo atravesado con un pincho. Uno de mis lugares favoritos para comer pinchos en mi ciudad de Loja (Ecuador) es La Siembra y preparan pinchos riqu\u00edsimos. <\/p>\n\n\n\n

\"Brochetas<\/figure>\n\n\n\n

Cada vez que tengo la oportunidad de regresar a visitar mi ciudad, llevo una lista de todas las cosas que tengo que hacer mientras este all\u00e1. Esta lista suele incluir todas esas cosas nost\u00e1lgicas que extra\u00f1\u00f3, y claro en mi caso la mayor\u00eda tienen que ver con comida. Es m\u00e1s, cuando voy a Ecuador nunca me alcanza el tiempo para completar mi lista, y siempre termino comiendo demasiado con el af\u00e1n de satisfacer los antojos acumulados entre cada visita. Y siempre termino en el vuelo de regreso empezando desde ya la lista para el siguiente viaje\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Pinchos<\/figure>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n


Volviendo al tema de los pinchos, la preparaci\u00f3n de un buen pincho tiene dos partes importantes (en mi opini\u00f3n). La primera parte es un buen adobo o ali\u00f1o, y la segunda parte es una deliciosa salsa para acompa\u00f1ar al pincho. Para estos pinchos de at\u00fan o pescado prepare un ali\u00f1o con comino molido, piment\u00f3n molido o paprika, pimienta, ajo molido, y or\u00e9gano seco. <\/p>\n\n\n\n

\"Pinchos<\/figure>\n\n\n\n

El at\u00fan o pescado se frota con aceite de oliva y luego con el adobo. Use at\u00fan fresco, tipo albacora, para esta receta, pero se puede usar cualquier variedad de at\u00fan fresco, o incluso otro tipo de pescado, quedar\u00eda bien con corvina, dorado, salm\u00f3n y m\u00e1s. Quer\u00eda a\u00f1adir una verdura o fruta en la punta de cada pincho, y decid\u00ed usar kumquats, una fruta c\u00edtrica peque\u00f1a con piel comestible. Tambi\u00e9n se puede usar un tomate peque\u00f1o, un pedazo de pi\u00f1a, o lo que usted prefiera o tenga disponible.<\/p>\n\n\n\n

\"Salsa<\/figure>\n\n\n\n

Para la salsa verde de hierbas con anchoas, use perejil, cilantro, ar\u00fagula o r\u00facula, tomillo, anchoas, cebolla colorada, ajo, jugo de lim\u00f3n, y aceite de oliva. Si no se puede conseguir r\u00facula, se puede usar albahaca, y as\u00ed mismo se pueden reemplazar las hierbas de acuerdo a lo que tiene. <\/p>\n\n\n\n

\"Pinchos<\/figure>\n\n\n\n

S\u00e9 que las anchoas no les gustan a muchas personas porque tienen un sabor bastante fuerte, hasta hace poco tampoco de gustaban a m\u00ed. Pero en esta salsa, gracias a la combinaci\u00f3n de hierbas y los dem\u00e1s ingredientes, su sabor es muy ligero, claro si le encantan las anchoas puede ponerle m\u00e1s para un sabor m\u00e1s fuerte. Esta salsa verde es un excelente acompa\u00f1ante para mariscos, tambi\u00e9n se puede servir con salm\u00f3n asado o con camarones asados. Estos pinchos de at\u00fan se pueden servir como platillo principal o tambi\u00e9n se pueden preparar pinchos peque\u00f1os para servir como entrada o aperitivo.<\/p>\n\n\n\n

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Brochetas o pinchos de at\u00fan con salsa verde<\/h2>\n\t\t
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Receta f\u00e1cil para preparar brochetas o pinchos de at\u00fan asados a la parrilla con salsa verde, preparada con una mezcla de hierbas frescas, anchoas, cebollas, ajo, jugo de lim\u00f3n y aceite de oliva.<\/div>\n\t\t
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