{"id":277,"date":"2008-06-02T18:37:17","date_gmt":"2008-06-03T01:37:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/06\/02\/guatita\/"},"modified":"2020-04-16T00:23:30","modified_gmt":"2020-04-16T05:23:30","slug":"guatita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/guatita\/","title":{"rendered":"Guatita"},"content":{"rendered":"\n

Receta de la guatita ecuatoriana, un plato t\u00edpico ecuatoriano preparado con mondongo (librillo, callos, menudo, panza de res) y papas en un guiso o salsa con man\u00ed (cacahuate).<\/p>\n\n\n\n

\"Guatita<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version <\/a><\/p>\n\n\n\n

La guatita es un plato t\u00edpico de Ecuador a base de mondongo – tambi\u00e9n conocido como librillo, estomago o panza de res\/vacuno, callos, menudo, entre otros nombres -, se cocina el mondongo con papas en una rica salsa de mani o cacahuates. <\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La guatita es uno de eso platillos que provoca reacciones previsibles: 1) si lo has probado antes y te gusta se te hace agua la boca con ver un plato de guatita, 2) lo has probado y simplemente no te gusta, 3) si nunca has probado ni guatita o ning\u00fan otro plato preparado con mondongo y no te parece muy apetitoso te parece uno de esos platos ex\u00f3ticos y raros y te parece lo mismo que comer gusanos, 4) has comido mondongo antes preparado de manera diferente pero no te convenci\u00f3 del todo y tienes la tentaci\u00f3n de probar una versi\u00f3n diferente.<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00ed personalmente hay muy pocos platos preparados con mondongo que me gustan y solo puedo comerlo en cantidades peque\u00f1as porque el sabor es muy fuerte y me empalaga. La guatita es diferente, puedo comer varios platos y no me canso. La salsa de man\u00ed con papas lo hacen exquisito y el mondongo esta picado en pedacitos muy peque\u00f1os, acompa\u00f1ado con arroz, cebolla encurtidas, pl\u00e1tanos fritos, tomate, aguacate y aj\u00ed se convierte en una combinaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n\n\n\n

Tengo que mencionar que la guatita ecuatoriana tambi\u00e9n es muy conocida como un remedio perfecto para el chuchaqui o resaca, es muy frecuente encontrar a los restaurantes que se especializan en guatita completamente llenos muy temprano los s\u00e1bados y domingos. <\/p>\n\n\n\n

Mi mam\u00e1, durante su fase de vegetariana, preparaba la guatita con carne vegetal o seitan. Era una de las pocas maneras que pod\u00eda lograr que comi\u00e9ramos la carne vegetal, y era sin duda por la salsa de man\u00ed y papas. Otra variaci\u00f3n que hice durante mis d\u00edas de estudiante era prepararlo con at\u00fan (porque se me antojo un plato de guatita y solo ten\u00eda papas, man\u00ed, leche y una lata de at\u00fan), y tambi\u00e9n sali\u00f3 muy rico.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\"Guatita<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Guatita<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
La guatita es un plato t\u00edpico ecuatoriano preparado con mondongo o librillo y papas en un guiso o salsa con man\u00ed (cacahuate).<\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t