{"id":2675,"date":"2013-01-31T10:11:13","date_gmt":"2013-01-31T18:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=2675"},"modified":"2020-04-26T22:49:09","modified_gmt":"2020-04-27T03:49:09","slug":"empanadas-de-chorizo-y-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/empanadas-de-chorizo-y-queso\/","title":{"rendered":"Empanadas de chorizo y queso"},"content":{"rendered":"\n

El choriqueso, tambi\u00e9n conocido como queso fundido con chorizo, es un dip caliente de queso derretido con chorizo. Se lo acostumbra comer con chips de tortillas o tortillas de ma\u00edz. El choriqueso me encanta, es uno de los platillos mexicanos que m\u00e1s me gusta, es por esto que la idea de usar esa deliciosa mezcla como relleno para empanadas de chorizo y queso se me ocurri\u00f3 f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n

\"Empanadas<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

En lo que tiene que ver con cuestiones de cocina, a veces a uno se le ocurre una idea para una receta nueva y resulta tal como lo esperabas, otras veces es un desastre, y en algunas ocasiones, como es el caso de estas empanadas de chorizo con queso, resulta mejor de lo que te hab\u00edas imaginado. No es solo el relleno de las empanadas que result\u00f3 un \u00e9xito, pero tambi\u00e9n la salsa de aguacate con las que se sirven resulto en una combinaci\u00f3n perfecta de sabores.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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El chorizo es un embutido que se prepara con carne molida y especias; se puede usar carne de cerdo y\/o de res, pero es m\u00e1s com\u00fan encontrar chorizo preparado con carne de cerdo. El chorizo de Espa\u00f1a es curado o ahumado, y se lo puede comer exactamente como se lo compra, mientras que el chorizo Mexicano es crudo y hay que cocinarlo antes de consumirlo. <\/p>\n\n\n\n

Todos los pa\u00edses latinos tienen su propia versi\u00f3n del chorizo, la forma de prepararlo, las especias y condimentos, la forma y el tama\u00f1o var\u00edan de un lugar a otro. Por ejemplo, en Ecuador no le ponemos aj\u00ed o especias picantes al chorizo, pero si lo preparan con comino y achiote. En EEUU se puede encontrar chorizo fresco, estilo Mexicano, en la mayor\u00eda de los supermercados, algunos hasta preparan su propia mezcla de chorizo. <\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed en Seattle hay un mercado muy popular llamado Pike\u2019s Place Market donde hay una tienda que es especializa en preparar embutidos, incluyendo chorizo. Algunos de los chorizos frescos que se encuentran aqu\u00ed no llevan suficiente achiote y les falta ese color rojizo, es por esto que me gusta agregarle un poco de achiote adicional cuando lo estoy cocinando.<\/p>\n\n\n\n

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Para el queso use una mezcla de queso mozzarella y queso fresco mexicano, tambi\u00e9n puede usar queso Oaxaca o queso Monterrey Jack en lugar del queso mozzarella. El queso fresco mexicano no se derrite muy bien, pero mezclado con la mozzarella le da m\u00e1s sabor y textura al relleno. Puede usar la combinaci\u00f3n de quesos que usted guste, solo aseg\u00farese de que sean quesos buenos para derretir. <\/p>\n\n\n\n

Estas empanadas de choriqueso se pueden preparar fritas o al horno, de acuerdo a su gusto, pero quedan exquisitas fritas. Hay que sellarlas bien para que no se salga el relleno, un consejo es dejarlas en la refrigeradora por una hora antes de cocinarlas, esto ayuda a que no se abran. La masa para las empanadas se puede preparar en casa o se pueden usar las tapas o discos de empanadas que venden en los supermercados. Me gusta servir las empanadas acompa\u00f1adas con una salsa, y para estas que llevan chorizo que mejor que una salsa cremosa de aguacat<\/span><\/a>e<\/span>, podr\u00eda decirse que una versi\u00f3n m\u00e1s liquida del guacamole.<\/p>\n\n\n\n


Cuando le comente a mi esposo que iba a preparar una nueva receta de empanadas, me dijo: \u201cAh, no tienes ya suficiente recetas para empanadas?\u201d\u2026Le explique que no existe tal cosa como suficientes recetas de empanadas, lo maravilloso de las empanadas es que mientras a uno se le pueda ocurrir una combinaci\u00f3n nueva para el relleno, las posibilidades son infinitas. La reacci\u00f3n de los ni\u00f1os fue mejor, les gust\u00f3 mucho la idea \u2013 claro c\u00f3mo les encanta el chorizo y el queso.<\/p>\n\n\n

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Empanadas de chorizo y queso<\/h2>\n\t\t
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Empanadas rellenas con chorizo y queso, se pueden preparar fritas o al horno. Se acompa\u00f1an con una deliciosa salsa de aguacate.<\/div>\n\t\t
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