{"id":2287,"date":"2012-11-09T12:17:13","date_gmt":"2012-11-09T20:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=2287"},"modified":"2020-11-17T14:18:17","modified_gmt":"2020-11-17T19:18:17","slug":"chancho-o-cerdo-hornado-receta-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/chancho-o-cerdo-hornado-receta-facil\/","title":{"rendered":"Chancho o cerdo hornado – receta f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"\n
\"Chancho<\/figure>\n\n\n\n

Esta receta m\u00e1s f\u00e1cil, m\u00e1s r\u00e1pida, y m\u00e1s peque\u00f1a del tradicional hornado de chancho ecuatoriano<\/a> es especialmente para aquellos que quieren preparar esta deliciosa especialidad de la comida ecuatoriana para una peque\u00f1a cena familiar o simplemente porque se les antoja comer hornado. Esta versi\u00f3n del hornado se puede preparar con un corte de carne de cerdo peque\u00f1o (menos de 10 libras) y por lo tanto requiere menos tiempo de preparaci\u00f3n y menos tiempo al horno.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Recipe in English<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Yo lo prepare usando lo que se llama pork shoulder en ingles, es una combinaci\u00f3n de las partes que llamamos espaldilla, paletilla y cabeza de lomo en espa\u00f1ol. Tambi\u00e9n se lo puedo preparar usando un lomo de carne de puerco \u2013 pero este corte no suele tener piel o cuero, as\u00ed que no se puede hacer cascaritas o cueritos.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Hornado
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Cuando pienso en el hornado de chancho ecuatoriano lo primero que se me viene a la mente son los chanchos asados enteros, los t\u00edpicos que se encuentran en los mercados de las ciudades serranas. En Ecuador, la mayor\u00eda de las veces que uno quiere comer hornado, se va a un restaurante o a uno de los lugares que se especializan en hornado como los mercados o el conocido Sangolqui en las afueras de Quito.<\/p>\n\n\n\n

Si se lo prepara en casa es para un ocasi\u00f3n especial, como Navidad\/A\u00f1o Nuevo o una reuni\u00f3n familiar importante. Esta receta es ideal para los que est\u00e1n fuera de Ecuador y quieren preparar hornado para las fiestas, para los que estamos en Norteam\u00e9rica es una buena opci\u00f3n para darle un toque latino a su men\u00fa de Thanksgiving o Dia de Acci\u00f3n de Gracias.<\/p>\n\n\n\n

La preparaci\u00f3n tradicional del hornado se hace con chicha de ma\u00edz y se lo hornea al chancho entero en un horno de le\u00f1a. Sue\u00f1o con el d\u00eda que podre tener mi propio horno de le\u00f1a y poder hornearlo as\u00ed entero. Mientras tanto trato de preparar una buena pierna de chancho por lo menos una vez al a\u00f1o, por lo general para el almuerzo de A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n\n\n\n

Ya he compartido la receta del hornado de pierna de chancho<\/span><\/a><\/span> \u2013 pero es para una pierna de 20 libras o m\u00e1s, y el tiempo que la pierna debe marinarse o adobarse son varios d\u00edas, vale la pena para una fiesta con muchas personas.<\/p>\n\n\n\n

\"Asado
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Una de las partes m\u00e1s ricas del hornado son las cascaritas o el cuero crujiente. Obviamente, la pierna tiene m\u00e1s cuero, pero la espaldilla tambi\u00e9n tiene un poco. En Ecuador, suelen rociar la piel con agua helada al final para que reviente. Tambi\u00e9n se usa una especie de antorcha para quemar el cuero, luego lo raspan para quitarle lo quemado y quedan las cascaritas crujientes.<\/p>\n\n\n\n

Para esta receta puede encender la parilla superior del horno (llamado broiler en ingles) durante los \u00faltimos minutos y luego usar un cuchillo para raspar las partes negritas. Otro m\u00e9todo es cuando se termine de hornear la carne, sacarle la piel y quitarle la parte grasosa, luego cortar la piel en pedazos medianos y ponerla debajo del broiler, o usar una antorcha.<\/p>\n\n\n\n

\"Chancho
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El hornado se sirve con una variedad de platos acompa\u00f1antes, puede escoger a su gusto. Entre los mas populares est\u00e1n los llapingachos o tortillas de papas<\/span><\/a><\/span>, mote, pl\u00e1tanos maduros fritos<\/span><\/a><\/span>, rodajas de aguacate, curtido de cebolla y tomate<\/span><\/a><\/span>, aji criollo<\/span><\/a><\/span>, y una salsa especialmente para el hornado llamada agrio<\/span><\/a><\/span>. Yucas sancochadas (hervidas) y arroz ecuatoriano tambi\u00e9n son buenos platos acompa\u00f1antes. El mote se puede servir simple o se lo puede refre\u00edr con un poco de la grasa del hornado.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Personalmente suelo agregarle papas enteras o cortadas por la mitad si son grandes durante la \u00faltima hora en el horno, las papas se asan en el adobo del chancho hornado y quedan riqu\u00edsimas. Si no tiene espacio en su bandeja de hornear, los puede asar cuando el chancho este listo, saque la carne de cerdo y d\u00e9jela reposar mientras las papas se cocinan.<\/p>\n\n\n

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\"Hornado<\/div>\n
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Chancho o cerdo hornado – versi\u00f3n f\u00e1cil<\/h2>\n\t\t
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El hornado de chancho o cerdo es un plato tradicional Ecuatoriano de chancho asado al horno en un adobo de cerveza o chicha, ajo, comino, y achiote. Esta receta es la versi\u00f3n f\u00e1cil para cortes de carne de menos de 10 libras.<\/span><\/div>\n\t\t
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