{"id":20639,"date":"2026-06-27T05:22:32","date_gmt":"2026-06-27T10:22:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=20639"},"modified":"2026-06-27T05:22:34","modified_gmt":"2026-06-27T10:22:34","slug":"tarta-de-queso-vasca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/tarta-de-queso-vasca\/","title":{"rendered":"Tarta de Queso Vasca de la Vi\u00f1a (Cheesecake Vasco Quemado)"},"content":{"rendered":"\n
\"Una<\/figure>\n\n\n\n

La tarta de queso vasca de la Vi\u00f1a es un cheesecake tradicional del Pa\u00eds Vasco, se caracteriza por su apariencia y color caramelizado (casi quemado) y por no tener base de galletas. Tiene una capa exterior dorada y firme, que combina con un relleno suave y cremoso. Su sabor y apariencia es muy diferente al resto de los cheesecakes.<\/p>\n\n\n\n

\"Vista<\/figure>\n\n\n\n

Su nombre se debe al tono dorado intenso, casi quemado que tiene en su superficie. Este tono se obtiene de una cocci\u00f3n r\u00e1pida, a fuego alto. Lo cual le da un sabor caramelizado que es muy dif\u00edcil de describir con palabras. Aunque comparte los mismos ingredientes que las tartas de queso o cheesecakes tradicionales; como lo son: el queso crema, los huevos, la crema de leche o nata y el az\u00facar, la forma en que se hornea hace toda la diferencia.<\/p>\n\n\n\n

\"Primer<\/figure>\n\n\n\n

Origen de la Tarta de Queso Vasca<\/h2>\n\n\n\n

Este exquisito postre fue creade por Santiago Rivera, chef del restaurant La Vi\u00f1a, en San Sebasti\u00e1n, que es parte del Pa\u00eds Vasco.  Hoy en d\u00eda se lo encuentra en el men\u00fa de muchos restaurantes en todo el mundo, pero la receta m\u00e1s famosa es la original. La Vi\u00f1a es un antiguo restaurante ubicado en el casco viejo de San Sebasti\u00e1n, que se precia de preparar la mejor tarta de queso vasca. Su postre es tan famoso, que ha obtenido m\u00faltiples reconocimientos. Entre ellos, \u201cEl sabor del a\u00f1o\u201d por el afamado peri\u00f3dico \u201cNew York Times\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Vista<\/figure>\n\n\n\n

El restaurant la Vi\u00f1a es un atractivo tur\u00edstico en San Sebasti\u00e1n y tuve el placer de visitarlo en mi \u00faltimo viaje a esa linda ciudad. Puedo constatar que el cheesecake o la tarta de queso es una delicia, pero tambi\u00e9n vale la pena ir para probar el resto del men\u00fa, la comida tambi\u00e9n estuvo muy rica. Hace algunos a\u00f1os decidieron hacer publica su receta. Lo cual, no le resto clientela; por el contrario, los hizo m\u00e1s famosos, y aun se hacen largas colas para comprar su tarta. Mi recomendaci\u00f3n es hacer una reserva para comer en el restaurante y pedir la tarta como postre. Se puede observar en la cocina como hornean las tartas, es toda una experiencia. Si lo desean tambi\u00e9n se puede comprar una tarta completa o media tarta para llevar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer la Tarta de Queso de la Vi\u00f1a?<\/h2>\n\n\n\n

Esta receta es muy simple, tanto en los ingredientes como en la preparaci\u00f3n, el secreto radica en la cocci\u00f3n. De hecho, los primeros pasos solo implican mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano, o incluso en la licuadora.  La mezcla se vierte en un molde cubierto con papel de hornear y se lleva directamente al horno precalentado.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes
Ingredientes de la tarta de queso vasca<\/strong>: Huevos, queso crema, crema de leche (nata), az\u00facar, harina, vainilla y sal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La t\u00e9cnica de cocci\u00f3n correcta para un cheesecake regular es cocinar a fuego medio bajo y en ba\u00f1o de mar\u00eda, hasta que la superficie del cheesecake se ponga ligeramente dorada. En este punto empiezas a reducir la temperatura gradualmente hasta que el horno este fr\u00edo. Esto para evitar que el cheesecake se hunda en el centro.  Pues, la tarta de queso vasca es totalmente diferente. Se cocina r\u00e1pido, y a temperatura constante, sin ba\u00f1o de mar\u00eda<\/strong>. Al terminar la cocci\u00f3n se retira inmediatamente del horno.<\/p>\n\n\n\n

\"Una<\/figure>\n\n\n\n

El resultado es que los bordes de la tarta se doran hasta casi quemarse, y la superficie se hunde un poco en el centro. Los bordes adquieren un delicioso sabor tostado y un centro cremoso que es una delicia que hay que probar.<\/p>\n\n\n\n

\"Dos<\/figure>\n\n\n\n

Para hornear este postre se usa molde hondo desmontable para hornear cheesecake, y papel pergamino o papel de hornear. Los bordes laterales quemados quedaran adheridos al papel, y hay que tener un poco de paciencia para desmoldarlo correctamente. Aunque no lo parezca, este cheesecake o tarta de queso es muy sencillo de preparar, solo mezclar, hornear y disfrutar.<\/p>\n\n\n\n

\"Una<\/figure>\n\n\n\n

Nuestra receta est\u00e1 inspirada en la receta original del Restaurant la Vi\u00f1a, en el Casco viejo de San Sebasti\u00e1n, Pa\u00eds Vasco. Durante mi visita a este local pude observar que adem\u00e1s de usar el papel de hornear, tambi\u00e9n forran el molde con papel aluminio. Luego al desmontar la tarta, tambi\u00e9n la voltean en un plato con la parta quemada hacia abajo, y luego otra vez la voltean directo en el plato para servir o en las cajas para llevar.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Varios<\/figure>\n\n\n\n
\"Una<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Razones por las que tienes que probar este Cheesecake Vasco<\/h2>\n\n\n\n

Esta tarta de queso o cheesecake vasco es super f\u00e1cil de preparar en casa y les encanta a todos los que la prueben, incluso a los que dicen que no les gusta el cheesecake. No tener la cl\u00e1sica base de galletas la hace ligera y perfecta para el verano (o cualquier \u00e9poca del a\u00f1o). El sabor de la tarta mejora a\u00fan m\u00e1s al d\u00eda siguiente de haberla preparado.<\/p>\n\n\n\n

\"Vista<\/figure>\n\n\n
<\/div>
\"Una<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Tarta de Queso Vasca de la Vi\u00f1a (Cheesecake Vasco Quemado)<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Receta de la tarta de queso vasca, tambi\u00e9n conocida como el cheesecake quemado de la Vi\u00f1a, se prepara con queso crema, az\u00facar, crema de leche o nata, y huevos. <\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t