{"id":20538,"date":"2026-04-22T12:03:37","date_gmt":"2026-04-22T17:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=20538"},"modified":"2026-04-22T12:03:39","modified_gmt":"2026-04-22T17:03:39","slug":"tarta-de-babaco-pastel-pay-pie-de-babaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/tarta-de-babaco-pastel-pay-pie-de-babaco\/","title":{"rendered":"Tarta de Babaco (Pastel, Pay, Pie de Babaco)"},"content":{"rendered":"\n
\"Una<\/figure>\n\n\n\n

Este pastel o tarta de babaco, o pay de babaco ecuatoriano, combina conservas de dulce de babaco con una masa dulce, dorada y crujiente. El delicado sabor del babaco, mezclado con canela y c\u00edtricos, le da un sabor reconfortante a este postre.<\/p>\n\n\n\n

Recipe in English<\/a> <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>\u00bfQu\u00e9 es un Babaco Ecuatoriano?<\/h2>\n\n\n\n

El babaco es una fruta ecuatoriana que se cultiva en la Sierra del Ecuador. Por alguna raz\u00f3n, su nombre se ha traducido al ingl\u00e9s como papaya de monta\u00f1a, lo cual me parece algo contradictorio, ya que las papayas comunes tambi\u00e9n crecen en las monta\u00f1as. Adem\u00e1s, la textura, el sabor e incluso las semillas son muy diferentes a las de la papaya com\u00fan. Quiz\u00e1s su apariencia larga y su forma de colgarse de la mata o \u00e1rbol es lo que se parece a una papaya.<\/p>\n\n\n\n

\"Dos<\/figure>\n\n\n\n

La pulpa del babaco tiene una textura muy suave y super delicada, casi como algod\u00f3n. En Ecuador usamos esta fruta para hacer jugos y conservas o dulces. La c\u00e1scara es fina comestible, pero generalmente se pela. Una de mis formas favoritas de comer babaco es sencillamente cortando la fruta en trozos y con un chorrito de miel de abeja y jugo de lim\u00f3n por encima.<\/p>\n\n\n\n

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\"Un<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/a>Como Preparar el Relleno de Dulce de Babaco<\/h2>\n\n\n\n

Si alguna vez has intentado preparar un pastel o una tarta de babaco sin cocinar la fruta previamente, seguramente te habr\u00e1 quedado una mezcla muy blanda. Por eso, es necesario cocinar el babaco primero para poder usarlo como relleno de pasteles, tartas o empanadas dulces. Cocinarlo ayuda a que los trozos de fruta tengan una textura firme (aunque seguir\u00e1n estando suaves y delicados).<\/p>\n\n\n\n

\"Un<\/figure>\n\n\n\n

En Ecuador es com\u00fan cocinar diferentes frutas (e incluso algunas verduras) para hacer conservas, frutas pasadas o dulces caramelizados, a los que les llamamos \u2018dulce de \u2026\u2019. Por ejemplo, preparamos dulce de higos<\/a>, dulce de zapallo<\/a> (calabaza), pi\u00f1a<\/a>, tomates de \u00e1rbol, chayote, peras, papaya verde<\/a>, etc.<\/p>\n\n\n\n

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\"Un
Dulce de babaco hecho con panela<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Un
Dulce de babaco hecho con az\u00facar blanca<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Para una explicaci\u00f3n m\u00e1s detallada de c\u00f3mo preparar el relleno, sigue mi receta de dulce de babaco, y para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la masa dulce para tartas, puedes ver mi receta de masa para tartas dulces<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0Acerca de los Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Para el relleno de dulce de babaco<\/h3>\n\n\n\n