{"id":2052,"date":"2012-10-10T23:13:16","date_gmt":"2012-10-11T06:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=2052"},"modified":"2026-03-18T02:26:43","modified_gmt":"2026-03-18T07:26:43","slug":"caldo-de-bolas-de-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/caldo-de-bolas-de-verde\/","title":{"rendered":"Caldo de bolas de verde"},"content":{"rendered":"\n
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El caldo de bolas de verde es una sopa t\u00edpica de la costa ecuatoriana. Es una sopa reconfortante que consiste de bolas hechas con masa de pl\u00e1tano verde (macho), van rellenas con carne y verduras. Todo esto en un saboros caldo de carne que tambi\u00e9n lleva trozos de yuca y choclo (ma\u00edz tierno).<\/p>\n\n\n\n

In English<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Este delicioso caldo con bolas de pl\u00e1tano verde rellenas tambi\u00e9n se puede encontrar en algunos restaurantes de la Sierra, pero sin duda es muy tradicional en Guayaquil y otras ciudades coste\u00f1as. Yo prob\u00e9 esta sopa por primera vez en Guayaquil hace mucho tiempo(aun era una adolescente), pero todav\u00eda recuerdo lo delicioso que fue ese primer bocado del caldo de bolas. Las bolas de pl\u00e1tano rellenas eran exquisitas y el caldo ten\u00eda ese sabor delicioso que resultaba de cocinar la carne, los huesos y las verduras.<\/p>\n\n\n\n

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Mi primer caldo de bolas de verde quedo marcado como el mejor que he probado y de all\u00ed en adelante siempre comparo el resto a ese primero. Quer\u00eda que esta receta estuviera lo m\u00e1s cerca al original que prob\u00e9 y por eso la prepare varias veces hasta perfeccionar mi receta del caldo de bolas de verde.<\/p>\n\n\n\n

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Recrear los sabores y los aromas del caldo fue la parte menos complicada de preparar esta sopa de pl\u00e1tano verde. Lo que resulto un poco m\u00e1s complicado es lograr que las bolas de pl\u00e1tano mantengan su forma y no se rompan cuando se las agrega al caldo. Las bolas de pl\u00e1tano son muy fr\u00e1giles y requieren de mucho cuidado para que se que no se abran. Al igual que muchas otras recetas tambi\u00e9n requiere un poco de pr\u00e1ctica y paciencia para lograr que las bolas de verde salgan bien.<\/p>\n\n\n\n


\"Caldo\u00a0\"Caldo
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Al principio prepare la masa de las bolas de verde usando un machacador, pero la masa me sali\u00f3 un poco desigual y con algunos pedacitos gruesos. Luego prob\u00e9 usando la procesadora de alimentos para la masa y obtuve mejores resultados. Aun as\u00ed encontr\u00e9 que las bolas de verdes quedaban muy delicadas y algunas hasta se desintegraban en el caldo. Le agregue huevos a la masa, para que actuaran como goma, y esto ayudo mucho a obtener una buena consistencia y que las bolas o alb\u00f3ndigas no se desintegren. Si encuentra que aun as\u00ed las bolas se desmenuzan, entonces puede fre\u00edrlas ligeramente antes de agregarlas al caldo.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa
El condumio o relleno de las bolas de verde lleva una mezcla de carne de res y zanahorias que se cocinaron en el caldo de carne, tambi\u00e9n se le agrega el refrito de cebollas, ajo, pimientos, tomates, especias, man\u00ed, cilantro, pasas y huevos duros. A algunas personas no les gusta como las pasas y el huevo duro, as\u00ed que puede omitirlos si lo desea. Tambi\u00e9n prob\u00e9 usando man\u00ed molido vs mantequilla de man\u00ed, y quedo mejor con la mantequilla de man\u00ed (y adem\u00e1s resulta mas conveniente).<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa
Para preparar el caldo de carne el primer paso consiste de preparar un refrito o sofrito. El refrito se puede hacer de dos maneras: la primera es licuar todos los ingredientes y luego cocinarlo hasta que empiece a hervir. La segunda manera de hacer el refrito o sofrito es picando finamente todos los ingredientes y luego cocerlos en aceite caliente hasta que las verduras est\u00e9n suaves. Ambos m\u00e9todos funcionan bien y le dan el sabor necesario al caldo.<\/p>\n\n\n\n

El primer m\u00e9todo ahorra un poco de tiempo y facilita el proceso de cernir el caldo. Tambi\u00e9n prob\u00e9 usando carne sin huesos y carne con huesos para preparar el caldo, la mejor opci\u00f3n fue usar una combinaci\u00f3n de huesos con un poco de carne (para darle un rico sabor) y pedazos de carne sin huesos (para no tener que preocuparse de deshuesarlos).<\/p>\n\n\n\n

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Luego de rellenar las bolas de verde con el condumio y cernir el caldo, hay que volver a calentar el caldo y agregar las bolas o alb\u00f3ndigas de verde con mucho cuidado. Evite revolver o hacer hervir el caldo para que las bolas se queden intactas. Luego se pueden sacar las bolas de verde del caldo y agregar las verduras, si agrega todo al mismo tiempo es posible que algunas de las alb\u00f3ndigas se rompan. Al servir puede agregar una o dos bolas de verde a cada plato.<\/p>\n\n\n\n

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Si el caldo de bolas se va a servir como primero o entrada entonces recomiendo agregar una bola, pero si se va servir como plato principal entonces agregue dos bolas. Usted tambi\u00e9n puede decidir si quiere hacer las bolas de tama\u00f1o peque\u00f1o (como pelotas de golf) o mas grandes (pelotas de tenis). Esta sopa de bolas de verde se sirve acompa\u00f1ada de una rodaja de lim\u00f3n, ceboll\u00edn verde picado, cebollas curtidas y aj\u00ed criollo<\/a> al gusto.<\/p>\n\n\n\n

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Caldo de bolas de verde<\/h2>\n\t\t
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El caldo de bolas de verde es una sopa t\u00edpica ecuatoriana que consiste de bolas o alb\u00f3ndigas de pl\u00e1tano verde rellenas con carne en un delicioso caldo de carne con choclo y yuca.<\/div>\n\t\t
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