{"id":19946,"date":"2026-03-16T09:52:00","date_gmt":"2026-03-16T14:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=19946"},"modified":"2026-03-16T10:00:47","modified_gmt":"2026-03-16T15:00:47","slug":"pescado-merluza-en-salsa-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/pescado-merluza-en-salsa-verde\/","title":{"rendered":"Pescado o Merluza en Salsa Verde"},"content":{"rendered":"\n
\"Pescado<\/figure>\n\n\n\n

La merluza en salsa verde es un ejemplo de esos platillos deliciosos que nos demuestran que a veces solamente necesitamos ingredientes frescos y sencillos (de buena calidad) para obtener una receta con excelente sabor. En este caso, el pescado blanco se cocina a fuego lento en una salsa ligera y arom\u00e1tica preparada con ajo, perejil, vino blanco y caldo de pescado. El resultado es una comida reconfortante, colorida y exquisita.<\/p>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

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La delicada combinaci\u00f3n de la merluza (u otras variedades de pescado blanco) con una vibrante salsa de perejil es perfecta. \u00a1Es un plato que nos recuerda que no necesitamos usar t\u00e9cnicas complicadas o ingredientes extravagantes para que el pescado fresco quede delicioso!<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPero, exactamente qu\u00e9 es el pescado (merluza) en salsa verde?<\/h2>\n\n\n\n

El pescado (merluza) en salsa verde es un plato tradicional espa\u00f1ol que se prepara con pescado blanco cocido a fuego lento en una salsa verde  que lleva aceite de oliva, ajo, perejil, vino blanco y caldo de pescado. Tradicionalmente se prepara con merluza, pero tambi\u00e9n se puede hacer con otros tipos de pescado blanco. A menudo se le a\u00f1aden almejas a la salsa, lo que le aporta un ligero toque salino que combina a la perfecci\u00f3n con la textura suave del pescado.<\/p>\n\n\n\n

Acerca de los ingredientes<\/h2>\n\n\n\n
\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n
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  • Aceite de oliva<\/strong>: Forma la base de la salsa. Para un sabor \u00f3ptimo, utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad.<\/li>\n\n\n\n
  • Ajo<\/strong>: \u00a1Triturar o moler los dientes de ajo ayuda a liberar su sabor r\u00e1pidamente!<\/li>\n\n\n\n
  • Harina de trigo<\/strong>: Ayuda a espesar ligeramente la salsa para que cubra el pescado. Se puede usar maicena para una opci\u00f3n sin gluten.<\/li>\n\n\n\n
  • Perejil fresco<\/strong>: Es la base de la salsa verde, d\u00e1ndole su color y un sabor fresco y herb\u00e1ceo.<\/li>\n\n\n\n
  • Vino blanco<\/strong>: Aporta acidez y complejidad a la salsa. \u00a1Use un vino blanco seco que le guste!<\/li>\n\n\n\n
  • Caldo de pescado<\/strong>: Realza el sabor y mantiene la salsa ligera pero sabrosa. Tambi\u00e9n puede usar agua en lugar de caldo de pescado.<\/li>\n\n\n\n
  • Filetes de pescado blanco<\/strong>: La merluza es lo tradicional, pero la lubina, la corvina o el r\u00f3balo, tambi\u00e9n funcionan bien.<\/li>\n\n\n\n
  • Almejas<\/strong>: Aportan salinidad y riqueza a la salsa. Aseg\u00farese de que est\u00e9n frescas y bien cerradas antes de cocinarlas. Tambi\u00e9n se recomienda dejarlas en remojo antes de prepararlas para que suelten la arena que a veces llevan por dentro.<\/li>\n\n\n\n
  • Sal y pimienta<\/strong>: Sazone al gusto para armonizar todos los sabores.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    C\u00f3mo cocinar las almejas<\/h2>\n\n\n\n

    Si nunca has preparado almejas, \u00a1no te preocupes! Solo tienes que seguir unos sencillos pasos antes de usarlas.<\/p>\n\n\n\n

    Para cocinar almejas, la frescura es fundamental. Empieza siempre comprobando que est\u00e9n bien cerradas o que se cierren al tocarlas suavemente; este es el mejor indicador de que est\u00e1n vivas y son aptas para cocinar. Desecha las almejas que est\u00e9n agrietadas, da\u00f1adas o que permanezcan abiertas al tocarlas. Esto significa que est\u00e1n muertas y, por lo tanto, no est\u00e1n frescas.<\/p>\n\n\n\n

    Antes de cocinar, enjuaga las almejas con agua fr\u00eda y frota las conchas para eliminar cualquier resto de arena. Muchas almejas se benefician de un remojo en agua fr\u00eda ligeramente salada durante unos 20 minutos o hasta varias horas para que suelten la arena. En esta receta, las almejas se agregan casi al final, ya que se cocinan muy r\u00e1pido. Se cocinan solo hasta que se abran. Las almejas que no se abran durante la cocci\u00f3n deben desecharse antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

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    Consejos para preparar un delicioso Pescado en Salsa Verde<\/h2>\n\n\n\n
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    • Usa un pescado blanco delicado.<\/strong> Un pescado suave y de carne tierna es ideal para este plato, ya que absorbe la salsa sin deshacerse. Evita los pescados demasiado firmes o grasosos.<\/li>\n\n\n\n
    • No dorar el ajo demasiado<\/strong>. Sofr\u00ede ligeramente hasta que est\u00e9 fragante. \u00a1Dorarlo demasiado puede amargar la salsa!<\/li>\n\n\n\n
    • Cocina a fuego lento<\/strong>. Mant\u00e9n el fuego bajo o medio una vez que agregues el pescado. Una cocci\u00f3n suave mantiene el pescado tierno y evita que se deshaga.<\/li>\n\n\n\n
    • Agrega el perejil poco a poco<\/strong>. Agregar perejil al principio realza el sabor, mientras que a\u00f1adir m\u00e1s al final mantiene la salsa fresca y vibrante.<\/li>\n\n\n\n
    • Desecha las almejas que no se abran<\/strong>. Si alguna almeja no se abre durante la cocci\u00f3n, \u00a1aseg\u00farate de retirarla y desecharla antes de servir!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Sugerencias para servir<\/h2>\n\n\n\n

      La merluza en salsa verde se disfruta mejor caliente, servido en platos hondos soperos con abundante salsa y almejas, adem\u00e1s de rodajas de lim\u00f3n para darle un toque de \u00e1cidez. Un buen pan crujiente es esencial para remojar en esa sabrosa salsa verde.  Los huevos duros son un acompa\u00f1amiento opcional que le da m\u00e1s consistencia al plato. Una ensaladita sencilla, arroz blanco, o papas al vapor tambi\u00e9n son excelentes guarniciones.<\/p>\n\n\n\n

      Sugerencias para guardar lo que sobra<\/h2>\n\n\n\n

      Guarde las sobras en un recipiente herm\u00e9tico en el refrigerador hasta por 2 d\u00edas. Cali\u00e9ntalas suavemente en la estufa a fuego lento para evitar que el pescado se cocine demasiado.<\/p>\n\n\n\n

      Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n

      \u00bfQu\u00e9 tipo de pescado funciona mejor para esta receta?<\/h3>\n\n\n\n

      La merluza es la opci\u00f3n m\u00e1s tradicional, pero cualquier pescado blanco suave y de carne firme funciona bien. La lubina, la corvina o el corvin\u00f3n son excelentes opciones.<\/p>\n\n\n\n

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      \u00bfPuedo prepararlo sin almejas?<\/h3>\n\n\n\n

      S\u00ed, por supuesto que puedes preparar esta receta sin almejas. Tambi\u00e9n puedes sustituirlas por otro tipo de marisco. Simplemente aumenta un poco la cantidad de pescado o disfruta de la salsa sola con los filetes de pescado.<\/p>\n\n\n

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      \"Pescado<\/div>\n
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      Pescado o Merluza en Salsa Verde<\/h2>\n\t\t
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      Esta receta de pescado en salsa verde al estilo espa\u00f1ol consiste en filetes de pescado (normalmente merluza) cocinados a fuego lento en una deliciosa salsa de ajo, perejil y vino blanco.<\/span><\/div>\n\t\t
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