{"id":188,"date":"2008-03-18T12:57:09","date_gmt":"2008-03-18T20:57:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/03\/18\/pernil-lojano\/"},"modified":"2025-11-23T11:11:47","modified_gmt":"2025-11-23T16:11:47","slug":"pernil-lojano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/pernil-lojano\/","title":{"rendered":"Lomo de Chancho (al estilo del Pernil Lojano)"},"content":{"rendered":"\n

Esta receta de lomo de chancho o cerdo se prepara al estilo del Pernil Lojano. La carne de chancho o cerdo con se ali\u00f1a con jugo de naranja agria, cebolla, ajo, achiote, clavo de olor, canela, comino y panela, luego se hornea la carne a fuego lento por varias horas.<\/p>\n\n\n\n

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In English<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

El proceso de preparaci\u00f3n del pernil es muy similar al hornado de chancho<\/span><\/a><\/span>, pero las especias que se usan para sazonar la carne son diferentes, la canela y el clavo de olor le dan un sabor muy original y especial a la carne, adem\u00e1s el hornado se cocina con mucho jugo para que la carne salga muy tierna y jugosa, mientras que el pernil se hornea sin mucho jugo y sin ba\u00f1arlo en jugos porque la carne debe quedar muy seca pero suave.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Por lo general se prepara el pernil con una pierna de chancho, igual que el hornado, pero yo use un lomo de chancho porque es m\u00e1s pr\u00e1ctico para cortarlo y se los puede conseguir en tama\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os que la pierna de chancho (20 libras vs 7 libras). <\/p>\n\n\n\n

Otra diferencia es que para el hornado se usa la carne con la piel y la grasa de chancho, mientras que para el pernil queremos la carne sin piel y sin mucha grasa. Muchos otros pa\u00edses latinoamericanos tienen diferentes versiones del pernil, por ejemplo en Puerto Rico lo que llaman pernil es mucho m\u00e1s parecido a nuestro hornado de chancho.<\/p>\n\n\n\n

El pernil se usa para preparar los famosos sanduches de pernil y como la carne queda seca es ideal para cortarla en rodajas muy finas para sanduches. Tambi\u00e9n se puede servir como plato principal acompa\u00f1ado de papas enteras doradas en mantequilla, platanos maduros fritos<\/span><\/a><\/span>, tomate, r\u00e1banos, lechuga, cebolla encurtida<\/span><\/a><\/span> y aji de tomate de \u00e1rbol<\/a><\/span><\/span>. En particular me gusta servirlo con el aj\u00ed de tomate de \u00e1rbol porque contrasta muy bien con el sabor del cerdo.<\/p>\n\n\n

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Lomo de Chancho (al estilo del Pernil Lojano)<\/h2>\n\t\t
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Esta receta del lomo de chancho o cerdo se prepara sazonando la carne con un adobo de naranja agria, cebolla, ajo, achiote, clavo de olor, canela, comino y panela, luego se hornea a fuego lento por varias horas.<\/span><\/div>\n\t\t
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