{"id":18679,"date":"2025-04-13T05:06:43","date_gmt":"2025-04-13T10:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=18679"},"modified":"2025-11-23T06:10:06","modified_gmt":"2025-11-23T11:10:06","slug":"fanesca-de-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/fanesca-de-atun\/","title":{"rendered":"Fanesca de At\u00fan (Versi\u00f3n F\u00e1cil)"},"content":{"rendered":"\n

La fanesca de at\u00fan es una variaci\u00f3n de la tradicional fanesca ecuatoriana<\/a> que se prepara para la Cuaresma y Semana Santa. Esta receta es una versi\u00f3n f\u00e1cil que se prepara con ingredientes f\u00e1ciles de encontrar. Usamos at\u00fan enlatado, sambo (calabac\u00edn fresco o zucchini), una mezcla de frijoles o porotos (blancos, rojos, etc), ma\u00edz tierno o choclo, vainitas (ejotes), arvejas (guisantes), cebolla, ajo, condimentos\/especias, man\u00ed, leche, crema y queso.<\/p>\n\n\n\n

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English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

La receta tradicional<\/a> de esta sopa ecuatoriana se prepara con bacalao desalado, una variedad de verduras frescas y legumbres (frijoles y cereales), cocinadas desde cero, leche\/crema, mantequilla de man\u00ed (cacahuate), y queso. Algunos ingredientes pueden ser dif\u00edciles de encontrar, especialmente para los que vivimos fuera del Ecuador. Adem\u00e1s, la receta original usa much\u00edsimos ingredientes y suele resultar una fanesca muy abundante, ideal si la preparas para una familia grande.<\/p>\n\n\n\n

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La primera vez que prepar\u00e9 esta fanesca f\u00e1cil con at\u00fan fue hace unos a\u00f1os, durante un viaje en Semana Santa con unas amigas ecuatorianas y sus familias. Est\u00e1bamos en los Alpes franceses y encontrar los ingredientes necesarios para la fanesca en esos peque\u00f1os supermercados franceses fue un reto imposible. Pero logramos encontrar una selecci\u00f3n de frijoles enlatados y congelados, arvejas, ma\u00edz o choclo enlatado, zuquini (calabac\u00edn verde o zapallitos verdes), queso feta en lugar de queso fresco y at\u00fan enlatado como sustituto del bacalao. Creo que tambi\u00e9n ten\u00eda pl\u00e1tanos maduros para las guarniciones porque traje unos maduros desde mi casa, pero casi todo el resto de los ingredientes los conseguimos localmente.<\/p>\n\n\n\n

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Reemplazos y sustituciones de ingredientes para la fanesca de at\u00fan<\/h2>\n\n\n\n

Algunas de las alternativas o sustituciones en esta variante de la fanesca incluye usar at\u00fan enlatado en lugar del bacalao desalado. Esto tambi\u00e9n reduce el tiempo que se toma desalar el bacalao y el at\u00fan enlatado es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de encontrar. Adem\u00e1s, a muchas personas no les gusta el pescado salado, y el at\u00fan es una opci\u00f3n preferida de algunas personas.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes
Ingredientes de la fanesca de at\u00fan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n reduje la cantidad de ingredientes en esta versi\u00f3n f\u00e1cil. Por ejemplo, esta fanesca de at\u00fan solo lleva calabac\u00edn (zuquini) en lugar de usar sambo y zapallo. Tambi\u00e9n omit\u00ed el arroz cocido, que se usa para espesar el plato, pero con los ingredientes que usamos aqu\u00ed igual se espesa lo suficiente. Otros ingredientes que omit\u00ed fueron la col (repollo) y los chochos (frijoles lupini o altramuces).<\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n puedes preparar esta versi\u00f3n usando principalmente frijoles (porotos) enlatados o congelados. Si tienes acceso a ingredientes frescos que se encuentran en la \u00e9poca de primavera en pa\u00edses del hemisferio norte – como por ejemplo arvejas, vainitas, o habas frescas –  tambi\u00e9n funciona de maravilla. Si no, puedes usar congelados o reemplazar las habas con otra variedad de frejol enlatado o congelado. Para las especias\/condimentos, el m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar es el achiote (onoto, bija, color), pero puedes reemplazarlo con paprika o piment\u00f3n en polvo, preferiblemente piment\u00f3n dulce (que no sea ni ahumado ni picante).<\/p>\n\n\n\n

Consejos y tips para preparar la fanesca:<\/h2>\n\n\n\n