{"id":18392,"date":"2025-02-01T08:31:48","date_gmt":"2025-02-01T13:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=18392"},"modified":"2025-03-16T06:12:23","modified_gmt":"2025-03-16T11:12:23","slug":"croquetas-de-papa-y-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/croquetas-de-papa-y-atun\/","title":{"rendered":"Croquetas de papa y at\u00fan"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil de las croquetas de papa y at\u00fan, estas deliciosas croquetas se preparan con pur\u00e9 de papa, at\u00fan sofrito con cebolla, migas de pan, huevo y harina. Se sirven con una salsa alioli verde de cilantro (o de perejil o albahaca).<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Croquetas<\/figure>\n\n\n\n

Recipe in English<\/a><\/p>\n\n\n\n

Las croquetas son, por lo general, una bolita de masa, empanizada, rellena de alg\u00fan tipo de picadillo, que se fr\u00ede en aceite y tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro, pueden tener forma redonda u ovalada. Es un plato que funciona muy bien como aperitivo en reuniones y es del gusto de grandes y peque\u00f1os, por lo que conocer la receta de elaboraci\u00f3n es un indispensable en nuestra cultura gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

\"Croquetas<\/figure>\n\n\n\n

Las croquetas aceptan diversos rellenos y eso las convierte en un plato muy flexible y nos permite prepararlo en cualquier ocasi\u00f3n, echando mano de lo que tengamos en nuestra nevera o despensa. Las croquetas tradicionales<\/a>, como las de jam\u00f3n, llevan una salsa bechamel como la base.<\/p>\n\n\n\n

\"Croquetas<\/figure>\n\n\n\n

Pero para esta receta de croquetas de at\u00fan, sencillamente elaboraremos una masa de papas trituradas mezclada con migas de pan, at\u00fan y cebolla sofrita. El pure de papas reemplaza la salsa blanca y resulta una croqueta super f\u00e1cil de preparar. Desde ya pueden ir imagin\u00e1ndose que tendremos un plato distinto con un sabor muy rico que se puede servir como entrada o acompa\u00f1ante.<\/p>\n\n\n\n

\"Croquetas<\/figure>\n\n\n\n

Trucos para fre\u00edr croquetas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Uno de los principales problemas al momento de fre\u00edr croquetas es que se abran y que queden grasientas. Aqu\u00ed te listo unos consejos para que tengas el mejor resultado posible:<\/p>\n\n\n\n

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  • La masa de la croqueta debe ser densa, pero sin sobrepasarse para que no nos quede dura luego de fre\u00edr.<\/li>\n\n\n\n
  • La superficie de la croqueta siempre debe estar uniforme. Puedes hacerla redonda, cil\u00edndrica, ovalada o alargada, pero que su superficie sea uniforme.<\/li>\n\n\n\n
  • Cuida el tama\u00f1o. Lo aconsejable es manejar unas dimensiones alrededor de los 3 cent\u00edmetros y que todas tus croquetas sean similares. El peso de cada croqueta que hicimos en esta receta es de aproximadamente 40 gramos.<\/li>\n\n\n\n
  • El rebozado de huevo es crucial. Integrar bien las yemas con las claras, pero sin hacer espuma garantizar\u00e1 un rebozado perfecto y crujiente al fre\u00edr.<\/li>\n\n\n\n
  • El aceite. El recomendable es un aceite de oliva suave, ya que resiste mejor las temperaturas al fre\u00edr. Debe estar muy caliente, alrededor de los 350F\/175C.<\/li>\n\n\n\n
  • Saber colocar las croquetas en el aceite. Lo ideal es que al menos el 80% de la superficie de la croqueta quede cubierta por el aceite, eso garantizar\u00e1 una cocci\u00f3n uniforme y r\u00e1pida.<\/li>\n\n\n\n
  • Para evitar que las croquetas queden grasientas, es recomendable colocarlas a reposar sobre un plato ancho cubierto de papel absorbente, Una vez se haya eliminado el exceso de aceite se cambian a otro plato.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    \u00bfQu\u00e9 at\u00fan debo usar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Si est\u00e1n haci\u00e9ndose esta pregunta, pues la respuesta es sencilla: para la elaboraci\u00f3n de croquetas de papa y at\u00fan, lo m\u00e1s f\u00e1cil y econ\u00f3mico es usar at\u00fan enlatado. Nosotros usamos at\u00fan en aceite y usamos el aceite del at\u00fan para preparar el sofrito con cebolla y at\u00fan para las croquetas.<\/p>\n\n\n\n

    \"Croquetas<\/figure>\n\n\n\n

    \u00bfCon qu\u00e9 salsa se pueden acompa\u00f1ar las croquetas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Se recomienda siempre colocar una salsa para acompa\u00f1ar las croquetas, aunque igual son deliciosas solas. Para esta receta de croquetas de papa y at\u00fan, la salsa que mejor combina es la salsa alioli verde con cilantro, tambi\u00e9n se puede preparar con perejil o albahaca. Otras opciones de salsa acompa\u00f1antes para estas croquetas pueden ser una salsa de aguacate o incluso con la super f\u00e1cil salsa rosada.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Croquetas<\/div>\n
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    Croquetas de papa y at\u00fan<\/h2>\n\t\t
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    Estas deliciosas croquetas se preparan con pur\u00e9 de papa, at\u00fan sofrito con cebolla, migas de pan, huevo y harina. Se sirven con una salsa alioli verde de cilantro (o de perejilo albahaca).<\/span><\/div>\n\t\t
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