{"id":1795,"date":"2012-06-03T11:17:53","date_gmt":"2012-06-03T18:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=1795"},"modified":"2020-05-17T20:48:04","modified_gmt":"2020-05-18T01:48:04","slug":"ceviche-vegetariano-de-chochos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/ceviche-vegetariano-de-chochos\/","title":{"rendered":"Ceviche (vegetariano) de chochos"},"content":{"rendered":"\n

Receta del ceviche de chochos ecuatoriano, este ceviche vegetariano se prepara con chochos (altramuces, lupini, tarwi), cebollas, tomates, cilantro, lim\u00f3n, naranja y salsa de tomate. Se sirve con ma\u00edz tostado, chifles o chips de pl\u00e1tano, aguacate y aj\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

El ceviche es uno de mis platos favoritos, es uno de esas comidas que te dan antojos de comerlo cada cierto tiempo. Cada vez que tengo una fiesta en mi casa, mis invitados saben que no va a faltar un buen ceviche. Tambi\u00e9n sucede lo contrario y cuando me invitan a comer en la casa de amigos, siempre les pregunto si quieren que lleve algo y la t\u00edpica respuesta es: si, por favor, trae ceviche. Si bien es cierto que los ceviches de mariscos son los mas conocidos, tambi\u00e9n existen otros tipos de ceviches que se preparan sin mariscos.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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En Ecuador, en especial en la Sierra, hay un ceviche vegetariano muy popular que se prepara con chochos, un tipo de leguminosa o grano. Los chochos fueron uno de los ingredientes que extra\u00f1aba cuando vine a vivir a EEUU, fueron casi imposibles de encontrar durante los primeros a\u00f1os que viv\u00ed ac\u00e1. <\/p>\n\n\n\n

La primera vez que los encontr\u00e9 fue en una tienda especializada en productos de comida italiana, en EEUU y Europa los chochos se conocen como fr\u00e9joles\/porotos lupini. Ahora tambi\u00e9n se puede comprar chochos en las tiendas de productos latinos, vienen envasados en salmuera \u2013 si no tiene una tienda de productos latinos en su ciudad los puede comprar por internet.<\/p>\n\n\n\n

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Los chochos tambi\u00e9n se conocen como tarwi en Per\u00fa y como altramuz en Espa\u00f1a. Los chochos frescos tienen una sustancia toxica llamada alcalina, es por esto que antes de comerlos los remojan en agua y los hierven varias veces hasta que queden listos para comer. Lo bueno es que los chochos que se compran en frascos o los que venden frescos en las calles o mercados de Ecuador ya est\u00e1n libres de alcalina y listos para ser consumidos. <\/p>\n\n\n\n

Los granos de chochos tienen una piel ligera, en Ecuador a veces la quitan antes de comerlos, pero se pueden comer con la piel. En especial para hacer este ceviche se demora demasiado si hay que pelar todos los chochos, as\u00ed que lo prepare usando los chochos sin quitarles la piel.<\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche
El ceviche de chochos tambi\u00e9n se conoce como ceviche serrano o cevichocho. Cuando lo venden en las calles, es t\u00edpico que lo ensamblan al instante: ponen los chochos en un plato y lo cubren con curtido de tomate y cebolla, luego le agregan salsa de tomate, aguacate picado, ma\u00edz tostado, chifles, y aj\u00ed al gusto. Me encanta el sabor que tiene el ceviche de chochos cuando se mezclan todos los ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

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Cuando hago el ceviche de chochos en casa me gusta combinar los chochos, las cebollas, tomates, cilantro, jugo de lim\u00f3n, jugo de naranja, salsa de tomate y el cilantro. Los dejo reposar un par de horas en la refri para que se integren bien los sabores, y luego lo sirvo acompa\u00f1ado del ma\u00edz tostado, chifles, y aguacate. Tambi\u00e9n se puede acompa\u00f1ar con canguil (palomitas) y con un buen aj\u00ed.<\/p>\n\n\n

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Ceviche (vegetariano) de chochos<\/h2>\n\t\t
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El ceviche de chochos es un ceviche vegetariano preparado con chochos, cebollas, tomates, cilantro, lim\u00f3n, naranja y salsa de tomate. Se sirve con ma\u00edz tostado, chifles o chips de pl\u00e1tano, aguacate y aj\u00ed.<\/div>\n\t\t
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