{"id":17374,"date":"2023-08-15T15:33:41","date_gmt":"2023-08-15T20:33:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=17374"},"modified":"2023-08-10T15:34:07","modified_gmt":"2023-08-10T20:34:07","slug":"merengon-de-fresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/merengon-de-fresa\/","title":{"rendered":"Mereng\u00f3n de fresa"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil del mereng\u00f3n de fresa, este delicioso postre estilo pavlova colombiano consiste en capas crujientes de merengue con relleno de crema batida chantilly y fresas. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

El mereng\u00f3n de fresa es un postre hermoso y delicado; dos capas o nidos de merengue, rellenos de crema chantilly y decorados con fresas, es de esos postres que te hace agua la boca apenas los ves. Inmediatamente, sientes que tienes que hacerlos, fotografiarlos y probarlos. Y es que su encanto no se limita a lo visual, el mereng\u00f3n posee una combinaci\u00f3n de texturas, crujientes y cremosas que los hace inolvidables \u00bfC\u00f3mo no amarlos? Estoy casi segura que quien cre\u00f3 la expresi\u00f3n \u201camor a primera vista\u201d, estaba viendo un mereng\u00f3n de fresas.<\/p>\n\n\n\n

\"Merengones<\/figure>\n\n\n\n

Obviamente, este postre parece sacado de la alta cocina francesa, pero no, se lo debemos a Colombia y a su misterioso embrujo. El mereng\u00f3n de fresa es una adaptaci\u00f3n m\u00e1s sencilla y manejable de la c\u00e9lebre Pavlova neozelandesa; que \u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 a Colombia? \u00bfQui\u00e9n o cu\u00e1ndo adapto la receta? Seguir\u00e1 siendo un enigma. Solo les puedo afirmar que el sabor es muy similar, pero el mereng\u00f3n es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de hacer.<\/p>\n\n\n\n

\"Merengones<\/figure>\n\n\n\n

Los merengones, son una especie de pavlovas en capas o tortas de merengue con relleno, hechas con dos discos de merengue horneado (crujientes por fuera y melcochosos por dentro), rellenos de crema chantilly y rebanadas de fresas frescas.<\/p>\n\n\n\n

\"Mereng\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

El horneado del merengue de la Pavlova es largo, y se puede arruinar f\u00e1cilmente. Igualmente, al momento de servir la Pavlova, esta corre el riesgo de romperse. Pero los elegantes merengones permanecen intactos hasta el final.  <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer el mereng\u00f3n de fresa?<\/h2>\n\n\n\n

Lo primero es hacer un merengue; nosotros usamos la t\u00e9cnica del merengue franc\u00e9s que es la m\u00e1s sencilla.  Primero montamos las claras a punto de nieve, con un poco de jugo de lim\u00f3n. Luego agregamos la az\u00facar pulverizada, poco a poco, hasta obtener un merengue brillante y con mucho volumen; y listo, todo el merengue a la manga pastelera con una boquilla 4M (cualquier boquilla grande sirve).<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes
Ingredientes para preparar el mereng\u00f3n de fresa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hay quienes usan papel de horno, pero este debe ser de muy buena calidad. Otra opci\u00f3n es enmantequillar y enharinar la bandeja de hornear. Marco c\u00edrculos con una taza grande, y los relleno formando discos con la manga pastelera. Al principio planos, y luego si lo desea puede subir por los bordes para obtener volumen.<\/p>\n\n\n\n

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El merengue se debe hornear a fuego bajo por al menos una hora; esto evitar\u00e1 que se doren porque la idea es obtener merengues secos y crujientes. Solo resta montar la crema chantilly, y rellenar tipo s\u00e1ndwich y listo. Si haces un buen merengue, ya tienes casi todo el camino andado.<\/p>\n\n\n\n

Consideraciones a tener en cuenta para un buen merengue<\/h2>\n\n\n\n
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  1. Antes de empezar a batir el merengue, aseg\u00farate que las claras no contienen restos de amarillo de huevo, o de cascaras. De ser as\u00ed, ret\u00edrelas con mucho cuidado.<\/li>\n\n\n\n
  2. Igualmente, resulta crucial para un buen merengue que las claras est\u00e9n a temperatura ambiente, de no ser as\u00ed no alcanzaran la dureza necesaria para el mereng\u00f3n. Este postre es amigo de la paciencia.<\/li>\n\n\n\n
  3. Un \u00faltimo punto a tener en cuenta, es lavar muy bien el bol de mezclas y las varillas de la batidora. En algunas ocasiones froto un pa\u00f1o ligeramente humedecido con vinagre por la superficie del bol para retirar todos los restos de grasa. No es necesario enjuagar.<\/li>\n\n\n\n
  4. Para que el merengue quede seco y crujiente, d\u00e9jalo enfriar en el horno, con la puerta entreabierta, hasta que se haya enfriado por completo (unas cuatro horas aproximadamente).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Variaciones del mereng\u00f3n colombiano<\/h2>\n\n\n\n

    Sin duda el mereng\u00f3n de fresas es un postre delicioso, pero en Colombia tambi\u00e9n es popular preparar este postre con otras frutas. Una de las frutas mas usadas como relleno del mereng\u00f3n es la guan\u00e1bana. La guan\u00e1bana es una fruta deliciosa que combina perfectamente con el merengue y la crema chantilly. Lastimosamente es un poco dif\u00edcil y muy costoso conseguirla fuera de los pa\u00edses latinos. Otra fruta que va muy bien en el mereng\u00f3n es la chirimoya, o sea la prima de la guan\u00e1bana. Para un relleno de frutas tropicales puede combinar mango con pi\u00f1a y maracuy\u00e1. \u00a0Tambi\u00e9n puede aprovechar la estacionalidad de las frutas locales donde usted vive y usar frutas mixtas a su gusto. Por ejemplo, frambuesas y duraznos en el verano, peras en el oto\u00f1o, y frutas c\u00edtricas en el invierno.<\/p>\n\n\n

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    \"Mereng\u00f3n<\/div>\n
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    Mereng\u00f3n de fresa<\/h2>\n\t\t
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    Receta de los merengones de fresa, este delicioso postre estilo pavlova colombiano consiste en capas crujientes de merengue con relleno de crema batida chantilly y fresas. <\/span><\/div>\n\t\t
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