{"id":1726,"date":"2012-05-02T18:39:59","date_gmt":"2012-05-03T01:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=1726"},"modified":"2024-09-11T05:38:08","modified_gmt":"2024-09-11T10:38:08","slug":"seco-de-carne-con-tamarindo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/seco-de-carne-con-tamarindo\/","title":{"rendered":"Seco de carne con tamarindo"},"content":{"rendered":"\n

El seco de carne con tamarindo es un delicioso guiso (tipo estofado) preparado con carne de res cocido a fuego lento en una salsa de tamarindo, cerveza, cebolla, ajo, tomate, pimiento, comino, cilantro y especias.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lo que llamamos seco es un tipo de estofado o guiso caracter\u00edstico de algunos pa\u00edses de Sudam\u00e9rica. Los secos se pueden preparar con diferentes tipos de carnes o aves. La carne se cocina a fuego lento en una salsa espesa que suele llevar cerveza o chicha, jugo de fruta, ajo, cebolla, tomate, hierbitas y especias. Los secos mas populares se preparan con carne de res, chivo, borrego o pollo.<\/p>\n\n\n\n

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En esta ocasi\u00f3n prepare un seco de carne de res y use jugo de tamarindo para darle un toque diferente. No hay nada mejor que un buen seco de carne para esos d\u00edas de lluvia o tiempos de frio, pero en realidad se puede disfrutar de un buen seco cuando sea. El sabor de la carne cocido a fuego a lento con el jugo de tamarindo, cerveza, ajo, cebolla, tomate, perejil, cilantro, comino y dem\u00e1s ingredientes crean una deliciosa mezcla de sabor dulce, picante y salado.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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Algo que realmente me gusta acerca de la preparaci\u00f3n del seco de carne es que los ingredientes son f\u00e1ciles de encontrar en cualquier lugar del mundo, fue uno de los primeros platos que pude cocinar cuando reci\u00e9n empec\u00e9 a vivir en Estados Unidos, aun en ese tiempo no pod\u00eda encontrar el achiote, pero use piment\u00f3n molido en lugar del achiote. Al igual que tantos otros platillos t\u00edpicos, la receta del seco de carne cambia de una familia a otra, cada quien tiene sus secretitos y su manera diferente de prepararlo, pero el objetivo final es el mismo: que la carne quede tierna, jugosa y deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

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La preparaci\u00f3n de los secos de anta\u00f1o se sol\u00eda usar la chicha como liquido principal, pero ahora la cerveza se ha convertido en el l\u00edquido preferido para preparar los secos. El jugo de naranjilla o lulo es el segundo liquido que se usa, este le da un sabor c\u00edtrico y acido que contrasta con la cerveza, las verduras y las especias. <\/p>\n\n\n\n

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Decid\u00ed usar jugo de tamarindo porque me encanta el sabor intenso de tamarindo y pens\u00e9 que crear\u00eda un buen contraste de sabores con los dem\u00e1s ingredientes. Recuerdo que mi mama siempre compraba tamarindo para hacer frescos y para cocinar, a veces compraba las vainas de tamarindo y otras veces pod\u00edamos encontrar fundas de pulpa de tamarindo. Me encanta probar una cucharada de la pulpa, ten\u00eda un sabor tan intenso y concentrado.<\/p>\n\n\n\n

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Para esta receta use jugo concentrado (congelado) de tamarindo, en Estados Unidos lo puedo encontrar en las tiendas de productos latinos en la secci\u00f3n donde tienen los concentrados congelados. A veces se puede encontrar el jugo de tamarindo ya preparado, pero ojo que si ya lleva az\u00facar no hay que ponerle la panela o az\u00facar morena al seco \u2013 o se puede volver muy dulce. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se puede encontrar las vainas de tamarindo en algunos supermercados. Para usarlos simplemente qu\u00edteles la cascara, y haga hervir la pulpa (con las semillas) con un poco de agua, luego ci\u00e9rnelo y use el concentrado.<\/p>\n\n\n\n

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Una de las mejores partes de comer un seco de carne es la salsa, es por eso que los secos siempre se sirven acompa\u00f1ados de arroz, es lo mejor para absorber esa deliciosa salsa en la que se coci\u00f3 la carne. Otros acompa\u00f1antes para el seco de carne incluyen yucas, sancochadas o fritas, pl\u00e1tanos maduros fritos, cebollas curtidas o una ensaladita, rodajas de aguacate y aji criollo.<\/p>\n\n\n

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Seco de carne con tamarindo<\/h2>\n\t\t
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El seco de carne con tamarindo es un delicioso guiso o estofado preparado con carne de res cocido a fuego lento en una salsa de tamarindo, cerveza, cebolla, ajo, tomate, pimiento, comino, cilantro y especias.<\/div>\n\t\t
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