{"id":17022,"date":"2023-02-16T02:56:34","date_gmt":"2023-02-16T07:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=17022"},"modified":"2023-03-21T08:19:03","modified_gmt":"2023-03-21T13:19:03","slug":"arepas-de-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arepas-de-huevo\/","title":{"rendered":"Arepas de huevo"},"content":{"rendered":"\n

Receta casera de las arepas de huevo, estas arepas colombianas son fritas y se preparan con masa de harina de ma\u00edz precocida rellenas con huevo.  Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Los colombianos cari\u00f1osamente las llaman \u201cArepa e\u2019 huevo\u201d. Y si, de forma muy vaga, se podr\u00eda decir que son arepas rellenas con huevo frito. Pocos ingredientes, y mucho sabor caribe\u00f1o.   <\/p>\n\n\n\n

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Pero conocer una receta, va mucho m\u00e1s all\u00e1 de saber sus ingredientes, e incluso probarla. Los que amamos la cocina, siempre tenemos ese gustico por averiguar un poco m\u00e1s de cada platillo. Es familiarizarnos con su historia, su gente y sus tradiciones. Y aqu\u00ed, hay mucha tela que cortar porque las arepas de huevo tienen hasta su propio festival.<\/p>\n\n\n\n

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Las arepas de huevo son un platillo t\u00edpico de la zona norte coste\u00f1a de Colombia, particularmente de la zona de Luruaco, la cual es considerada como la cuna de las arepas de huevo. En la actualidad esta zona se mantiene del turismo y la fabricaci\u00f3n de estas ricas frituras, que han convertido a la regi\u00f3n en parada obligatoria para su degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Para quienes no las han comido no es tan sencillo describirlas. Y te estar\u00e1s preguntando, \u00bfPero solo son arepas rellenas de huevo? Si, pero la arepa se debe hacer muy finita, y fre\u00edrse en aceite caliente, esperar que se abombe y extraerla del sart\u00e9n. Luego introducirle, con mucho cuidado un huevo crudo, dentro de la arepa y volver a fre\u00edr. Si todo sale bien, obtendr\u00e1s arepas de huevo. Entonces, las arepas de huevo est\u00e1n a medio camino entre las empanadas y las arepas fritas.<\/p>\n\n\n\n

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El sabor que se consigue de esta doble fritura es muy apreciado en Colombia, de hecho, hay muchos platos t\u00edpicos a los que suelen llamar \u201cOperados\u201d, como si de una nueva t\u00e9cnica culinaria aut\u00f3ctona se tratase. Hay papas operadas, pasteles de yuca operados, empanadas operadas y pare de contar. La \u201coperaci\u00f3n\u201d, consiste en abrir una pieza de comida, sea arepa, empanada o pastel, que ya esta frito, relleno o no, e introducirle un nuevo relleno y volverlo a fre\u00edr para derretir el relleno nuevo o simplemente hacerlo m\u00e1s crujiente. En efecto, podr\u00eda decirse que las arepas de huevo est\u00e1n operadas.<\/p>\n\n\n\n

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Trucos y consejos para hacer Arepas de Huevo perfectas<\/h2>\n\n\n\n
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  • La masa debe tener el punto ideal, es decir, ser f\u00e1cil de moldear y tener consistencia compacta. Si la masa queda dura las arepas no salen bien, y si est\u00e1 muy l\u00edquida se deshacen al cocinarse.<\/li>\n\n\n\n
  • Es necesario que la masa sea uniforme y muy delgada, por lo cual, es mucho mas practico aplanarla con un plato, que con las manos como lo har\u00edan las coste\u00f1as expertas en este arte.<\/li>\n\n\n\n
  • Utiliza un molde en forma de aro para cortar la masa, una taza o un bol peque\u00f1o son excelente opciones. Luego solo precisa suavizar los bordes de la arepa con las palmas de las manos.<\/li>\n\n\n\n
  • Fr\u00ede las arepas de una en una. Apenas coloque la arepa en el sart\u00e9n, se hundir\u00e1 en el fondo del aceite. A medida que se cocine y se infle comenzara a subir. Cuando flote en la superficie es el momento de voltearla.<\/li>\n\n\n\n
  • Use una espumadera o esp\u00e1tula de cocina grande para que sea mas sencillo voltear las arepas.<\/li>\n\n\n\n
  • Para introducir el huevo crudo, necesitaras ocupar una taza con pico, y hacer una incisi\u00f3n en la arepa. Si ya se le ha hecho un huequito al cocinarla, utiliza ese mismo.<\/li>\n\n\n\n
  • Cuando las arepas est\u00e9n rellenas de huevo crudo, no las deposites inmediatamente en el sart\u00e9n. D\u00e9jalas reposando sobre la esp\u00e1tula de cocina un par de minutos para que el huevo se cocine y no se derrame.<\/li>\n\n\n\n
  • Por \u00faltimo, puedes sellar los huequitos en la arepa con un poco de masa adicional.  Solo una pizca.<\/li>\n\n\n\n
  • Si tienes la opci\u00f3n de escoger, usa la harina de ma\u00edz precocida amarilla (en lugar de la blanca), el resultado es mucho m\u00e1s apetitoso visualmente.  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Receta de las arepas de huevo, estas arepas colombianas son fritas y se preparan con masa de harina de ma\u00edz precocida rellenas con huevo. <\/span><\/div>\n\t\t
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