{"id":16921,"date":"2023-03-11T12:56:23","date_gmt":"2023-03-11T17:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16921"},"modified":"2024-09-11T05:35:30","modified_gmt":"2024-09-11T10:35:30","slug":"sopa-o-crema-de-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/sopa-o-crema-de-champinones\/","title":{"rendered":"Sopa o Crema de Champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"\n

Receta casera de la crema de champi\u00f1ones, esta deliciosa sopa cremosa se prepara con champi\u00f1ones frescos (hongos o setas), crema de leche o nata, mantequilla, hierbas provenzales (tomillo, or\u00e9gano), caldo de vegetales y vino blanco.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Crema<\/figure>\n\n\n\n

La sopa o crema de champi\u00f1ones es otra exquisitez de la gastronom\u00eda francesa<\/a>; exhibiendo las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n e ingredientes t\u00edpicos de la cocina gala. Esta crema arom\u00e1tica de consistencia aterciopelada contiene champi\u00f1ones frescos (hongos o setas), crema de leche o nata, mantequilla, hierbas provenzales, caldo de vegetales (o de pollo), y vino blanco.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Origen de los champi\u00f1ones y nacimiento de la sopa<\/h2>\n\n\n\n

Los primeros hongos comestibles nacieron en las catacumbas de la antigua Grecia; donde las condiciones de humedad y poca luz favorecieron su crecimiento. Los griegos cultivaban las setas en estos espacios abon\u00e1ndolos con esti\u00e9rcol, t\u00e9cnica que se mantiene hasta nuestros d\u00edas. Sin embargo, el desarrollo del champi\u00f1\u00f3n tal y como lo disfrutamos actualmente se lo debemos a un franc\u00e9s, Jean-Baptiste de la Quintine, agr\u00f3nomo de Luis XIV. Cuenta la leyenda que Baptiste adem\u00e1s de mejorar la huerta de Versalles perfecciono la variedad del champi\u00f1\u00f3n, y lo introdujo en los platillos del rey.  El hongo gan\u00f3 fama r\u00e1pidamente, y su cultivo se extendi\u00f3 por muchas zonas de Francia, que ten\u00edan una temperatura inferior a los 15\u00b0C, y un alto \u00edndice de humedad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Estas condiciones eran emuladas en bodegas antiguas bajo los suelos parisinos; empero, con la construcci\u00f3n del metro dichas bodegas fueron desplazadas a otras regiones como Pa\u00edses del Loira (Pays de la Loire), contrariamente a su nombre \u201cChampignon\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cuidado y conservaci\u00f3n de los champi\u00f1ones<\/h2>\n\n\n\n

Los champi\u00f1ones son sumamente delicados, y lo mejor es consumirlos lo antes posible; en los cuatro primeros d\u00edas posterior a su compra. Las gavetas de la nevera ayudan a mantener el fr\u00edo y la humedad. Recomiendo no sacarlos de su envoltorio hasta el momento de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure>\n\n\n\n

Los expertos en setas aconsejan no humedecerlos para su limpieza; sino cepillarlos con un cepillo muy suave para eliminar cualquier impureza. De cualquier modo, yo prefiero lavarlos bajo agua corriente. No obstante, este tipo de limpieza hace que el champi\u00f1\u00f3n absorba el agua, lo cual debes considerar al momento de prepararlos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo preparar la crema de champi\u00f1ones?<\/h2>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de las sopas cremosas o cremas implican licuado. Pero esto no aplica para los delicados champi\u00f1ones. El proceso es sencill\u00edsimo, primero debes limpiar bien las setas con el m\u00e9todo de tu preferencia, luego saltearlas con aceite\/mantequilla y cebolla picadita. Para que la mezcla sea espesa se agrega un par de cucharadas de harina de trigo. Cuando se ha formado un engrudo pegajoso es momento de a\u00f1adir los l\u00edquidos; enti\u00e9ndase caldo y vino. Justo antes de apagar la cocina, agregamos la crema de leche o nata y listo. <\/p>\n\n\n\n

Es muy importante que la crema\/nata no hierva porque inmediatamente se coagula dando un aspecto que puede ser un poco desagradable. \u00a0El cuerpo de esta sopa viene dado por la calidad del caldo que utilices y los jugos que desprenden los champi\u00f1ones durante su cocci\u00f3n; utiliza un buen caldo, de preferencia casero.<\/p>\n\n\n\n

\"Crema<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son las hierbas provenzales?<\/h2>\n\n\n\n

Las hierbas provenzales son el pilar de los condimentos de la cocina mediterr\u00e1nea francesa. Aunque las cantidades de la mezcla var\u00edan mucho de una marca a otra, la mayor\u00eda contiene una mezcla de: tomillo, albahaca, romero, or\u00e9gano, mejorana y ajedrea.       <\/p>\n\n\n\n

\"Crema<\/figure>\n\n\n\n

Las hierbas provenzales son el condimento recomendado para est\u00e1 crema, si no lo tienes puedes hacer una mezcla de las que tengas en tu despensa. Si no tienes la mezcla de las hierbas de Provenza disponibles puedes usar tomillo y or\u00e9gano. Tambi\u00e9n se puede agregar perejil fresco picado para servir la sopa.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\"\"<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Sopa o crema de champi\u00f1ones<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Receta de la crema de champi\u00f1ones, esta sopa cremosa lleva champi\u00f1ones (hongos o setas), crema de leche o nata, mantequilla, tomillo, or\u00e9gano, caldo de vegetales, y vino blanco.<\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t